饮用天然苏打水的现状与展望.docVIP

国内“饮用天然苏打水”现状与展望 哈尔滨市绿岩水研究所 摘要：文中列举了国内饮用天然苏打水一般现状及其概念、指标、标准的现状，提出了它有发展前景的理由。 关键词：天然苏打水，重碳酸钠，标准 饮用天然苏打水（天然苏打淡冷泉水）是天然苏打水中的一种，另外还有医疗天然苏打矿泉水。本文主张：总矿化度小于1g/L，重碳酸钠含量大于340mg/L，不含游离二氧化碳，呈弱碱性的天然苏打水是饮用天然苏打水。 一、一般现状 全国已有近十个省区有天然苏打水产品。各家多追求成为高端产品，宣传其治疗作用，多称产品独特，它已成为迅速发展的瓶装饮用水新水种，但还有待成熟。 企业的数量及发展 黑龙江省内有产品的已有近十个市县，生产厂家不下几十家。仅克东县先后出现十家左右，五大连池市不下二十多家。网络上介绍较多的全国已有近七十家天然苏打水企业，至少有百家以上，而且还有正在建厂者。 2.发展的动力 各企业主要介绍它对人体的功能或对若干疾病的治疗作用。作为一般瓶装饮用水，有功能是少见的，经过网络传播广为人知，宣传功能及其功能本身是发展快速的重要原因。 3.所介绍功能的现状 企业对功能介绍的内容，并非是各企业观察到的功能，实际是移用了医疗天然苏打矿泉水的功能（文献）。 目前企业多还没有将医疗天然苏打矿泉水与饮用天然苏打水区别开来，即虽然客观上是移用，但主观上并没有意识到是移用，如对痛风、糖尿病、胃肠疾病等的矫治功能。 实际二者起作用的主要都是重碳酸钠，但医疗天然苏打矿泉水中重碳酸钠含量高于甚至远高于饮用天然苏打水中的重碳酸钠含量，自然其功能更强大。 应该说明的是按相关法规，食品是不能宣传功能的，但其功能是客观存在的。 4.研究的现状 在第一个饮用天然苏打水（世罕泉）出现之后，本研究所开始研究其特点与功能，如对痛风有单独的降血尿酸作用，对糖尿病有降血糖的作用，有降低血液粘度作用，有体外抗氧化作用，对某些炎症有一定消炎作用等。目前仅见此一处研究饮用天然苏打水者。 5.从标签看现状 由表1表2可见，各品牌除个别指标下限之外，都符合本文提出的标准要求，即总矿化度＜1g/L，NaHCO3＞340mg/L（Na+＞ 93mg/L，HCO3-＞247 mg/L ，pH值7.5—9.0）。 可见各地饮用天然苏打水指标自然有一致性，符合国际标准。 从标签还见到一些不足的问题。 （1）各标签多未分主次项目，未将HCO3-、Na+放在首位。（2）多数列了未达标的矿泉水的界限值。（3）有的未列Na+值。（4）重要的缺欠是Na+、HCO3-含量不匹配。这些可看出企业缺乏相关知识。 表1 黑龙江省克东县几个品牌天然苏打水的水质（既往标签） 　 SHQ BTH JSQ WD SDY SYF SYQ 标准 HCO3- ≥310 ≥356.3 ≥360 500—600 350-600 444.39 400—600 ＞247 Na+ ≥115 140 — 180—200 130—220 198.6 100—120 ＞93 pH 8.0—8.5 8.3±0.3 8.5±0.5 8.3±0.5 8.0±0.3 7.8—9.0 8.0—8.5 7.5—9.0 总矿化度 492.9 — ≥600 700—1000 450—1000 478.38 340—500 ＜1000 表2 黑龙江（克山、五大连池）及吉林、河南天然苏打水的水质（既往标签） 　 HDSQ TCQ SBQ HSMQ YWT TY 标准 　 （克山） （克山） （五大连池） （五大连池） （吉林） （河南） 　 HCO3- 260—400 305.1—310.3 409.9—536 ＜750 540 200—280 ＞247 Na+ 100—120 115—136 120—186 — 116.15 150—280 ＞93 pH 8.0±0.5 7.0—8.5 8.7—9.3 8.0±0.5 7.8—8.4 8.0±0.5 7.5—9.0 总矿化度 340—500 482.0—726.2 416.6—534.7 ＞758 736 500—700 ＜1000 6.新指标的现状 各企业均报饮用天然苏打水为小分子团水。水的分子团是水科学的前沿性指标的研究，尚未列入规定的指标。中国保健功能研究中心组织对纯小分子团水做了功能研究，结果认为它有生理功能，但尚不宜称治疗作用。 本所确认所见到的饮用天然苏打水均为小分子团水。另外，有的企业引入了电位作为指标之一。 7.价位的现状 多数饮用天然苏打水都定位高端水，350mL瓶装，多在8—9元，而饮用天然矿泉瓶装水仅2元左右，进口天然苏打水价位更高。之所以价位高，理由在于它有功能。多少价位才算与功能相适宜应该探讨。 8.企业的另一些现状 企业规模多属中小型，产品单一，虽然