海南与浙江产铁皮石斛主要营养成分分析比较.pdf

热带作物学报2015，36(6)：1059—1066 篁!!呈呈兰!窒坚竺呈!竺!竺垡!墼篁!竺呈! 海南与浙江产铁皮石斛主要营养成分分析比较 魏 静1，一，谷满屯2，姬彦羽2，张伟敏2+ 1海南省食品药品监督管理局食品检测中心．海南海口 570216 2海南大学食品学院．海南海口 570228 3海南省产品质量监督检验所．海南海口 570203 摘要采用国标方法分别对海南产和浙江产铁皮石斛的主要营养成分(蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、总多 糖及矿质元素)的组成和含量进行测定。结果表明．海南产铁皮石斛中的粗脂肪、粗纤维、灰分、总多糖和水与 浙江产铁皮石斛差异显著(p0．05)，粗脂肪和粗蛋白含量与浙江产铁皮石斛则差异不显著(p0．05)；两种铁皮石 斛同时含有多种人体必需矿物质，其中以K、Mg、Ca和P的含量较高，尤其是K和Ca含量较高，不过，海南 产铁皮石斛中微量元素的含量均要高于浙江产铁皮石斛。此外，两种铁皮石斛中不饱和脂肪酸含量均较高，但 海南产铁皮石斛要比浙江产铁皮石斛更符合联合国粮农组织(FAO)提出的人类膳食中(∞一6)，(∞～3)的推荐值。两 种铁皮石斛中必需氨基酸含量较高．两种铁皮石斛中的第一限制性氨基酸均为赖氨酸，且海南产铁皮石斛的必 需氨基酸总量均要高于浙江产铁皮石斛。因此．海南产铁皮石斛具有较高的营养价值和良好的开发应用前景。 关键词铁皮石斛：营养成分：分析；比较 中图分类号$567 文献标识码A ofNutritional ofDendrobium Comparison Composition fromHainanand officinale Zhejiang 4 WEI Mantun2，j1 Weimin2 Jin91r，GU Yanyu2，ZHANG and A 1Food Fooa dministrcMon,Haikou,Hainan570216,China Inspection＆TestingCenter,HainanDrug 2 Food 570228,China Collegeof Science，HainanUniversity,Haikou,Hainan 3HainanProvincialProducts and Institute，Haikou，Hainan570203，China QualitySupervisionInspection AbstractThe nutritional andamino and acids，total major components(proteinacids，oilfatty polysaccharides national andsome DendrobiumfromHainanwere andevaluated importantminerals)of officinale analyzed by inthe resultshowedthatthecontentof出ecrudefibreandashin