第三章 零售业态选择.ppt

第3章 零售业态选择 第一节 百货店 第二节 连锁与特许经营 第三节 超级市场 第四节 专业店 第五节 其他业态 第六节 零售业态的选择标准与评价 主要的零售业态 百货店，超级市场，专业商店，连锁店，折扣商店，便利店，购物中心等。 第一节 百货店一、百货店的定义1、美国的定义 根据美国政府《零售贸易调查》中的规定,百货店至少要有25个雇员,是提供各种服装、纺织品、家用纺织品和布类产品、家具和装饰品及器皿等商品的商店。 美国市场营销专家科特勒认为:百货店一般要销售几条产品线的产品,尤其是服装、家具和家庭用品等。每一条产品线都作为一个独立的部门由专门采购员和营业员管理。 2、欧洲各国的定义 (1)德国:百货店是供应大量产品的零售商店,主要产品是服装、纺织品、家庭用品、食品和娱乐品;销售方式有人员导购和自我服务;销售面积超过3000平方米。 (2)法国:百货店是零售商业企业,拥有较大的销售面积,自由进入,在一个建筑物中提供几乎所有的消费品;一般实行柜台开架售货,提供附加服务,每一个商品部都可以成为一个专业商店。销售面积至少为2500平方米,至少有10个商品部。 (3)英国:百货店应是设有多个商品部,经营范围至少要覆盖5大类产品,至少雇用25人。 (4)荷兰:百货店销售面积至少为2500平方米,至少应有175名员工,营业额超过1000万法郎,至少要有5个商品部,其中应有女装部。 3、中国的定义： 百货店指在一个大建筑物内根据不同商品部门设销售区，开展进货、管理、运营，满足顾客对时尚商品多样化需求的零售业态。 二、百货店的产生与发展 1、百货店的产生： 最早在1852年产生于法国，被称为零售业的第一次革命。 2、百货店发展的三个阶段： （1）1880年—1914年：发展期 （2）1914年—1950年：成熟期 （3）1950年以后：衰落期 三、百货店的经营特征 1、拥有宽敞的营业空间和舒适的购物环境 2、多位于城市中心或交通要道 3、经营商品范围广泛，种类繁多 4、在管理上实行商品部制 5、采用传统的售货方式 6、功能多样化 四、百货店的组织形式 （1）单体的百货店 （2）连锁百货店 五、百货店的主要优缺点： （1）优点：经营范围广泛，可以一次购齐所有生活用品；明码标价，有安全感；设在繁华地段，吸引顾客。 （2）缺点：不利于直接交流；店员要求高；固定成本高；管理难度大、成本高。 第二节 连锁经营与特许经营 将现代工业化生产理论应用之于商业领域，使商业实现规模化和标准化经营，这就是连锁经营与特许经营的魅力所在，正是借助于这两种经营管理方式的神奇魅力，现代商业业态的发展演绎变得更为绚丽多彩。 一、连锁经营（一）连锁经营的概念 连锁经营是指在核心企业或总店的领导下，由分散的、经营同类商品或服务的企业，通过规范化经营，实现规模效益的经济联合组织形式。 其中的核心企业称为总部、总店或本部，各分散经营的企业叫做分店、门店或成员店。 必须注意的是：连锁只是一种经营组织方式，其本身不是一种业态，只有加上店（便民连锁店、百货连锁店、超市连锁店）才能归入相应的业态。 (二)连锁经营的基本特征 ①统一经营战略； ②统一企业识别系统（CIS）； ③统一进货； ④统一配送； ⑤统一价格； ⑥统一管理； ⑦统一商品组合服务； ⑧统一广告宣传等。 二、连锁店的产生与发展 连锁店最早产生于美国，而后逐渐在欧洲和日本发展起来，被称为零售业的第二次革命。 三、连锁店的经营优势与劣势1、连锁经营优势： （1）商店的市场范围大。 （2）商店知名度高，容易得到消费者认可。 （3）有利于强化采购成本、节约流通与销售费用，降低采购商品价格。 （4）可利用较多的宣传工具。 （5）能够运用现代化管理手段。 2、连锁经营劣势： 1、因政策标准化，易失地区性机会2、因店数多，影响决策及执行时效3、沟通、联系及配送不很方便4、组织庞大且标准化，固定成本高，据统计，15-30个门店才能达到规模经济。5、自由连锁易因人事、店铺差异等问题而影响整体形象 四、连锁店发展的条件1、外部条件： ①有较高的工业生产水平； ②国民人均收入过800美元，购买水平高； ③较好的运输、通讯条件及物流设施； ④统一、开放、有序的市场体系。 2、企业内部条件： （1）一套可以运作自如、却不易抄袭的技术系统，是连锁经营的根本。 （2）建立完整的后勤支援系统，这是竞争的最大本钱。 （3）建立长期研发机构，掌握消费趋势。 五、连锁店的经营形态 正规连锁 特许连锁(加盟连锁) 自由连锁 （一）正规连锁（Regular Chain，简称RC）（1）正规连锁的涵义 正规连锁亦称为联号商店、公司连锁、直营连锁。正规连锁店的门店均由总部全资或控股开设，在总部的直接领导下统一经