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《减慢食物变质的速度》说课稿 兴文县城西学校 易红 一、教材分析： 本课选自小学科学教科版四年级下册第三单元的第六课，是继“面包发霉了”一课后对食物发生变化的原因深入研究，寻找有效的办法来减慢食物的变质速度。本课分为两部分，第一部分是观察变质的食物。第二部分是在了解食物变质的原因的基础上，探究储存食物的各种方法。鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法，能对储存食物的方法做出科学的解释，并能设计出储存食物的各种方法。 二、学情分析： 本课是食物单元中对食物变化的探究。通过前一课对发霉面包的观察，学生带着极大的兴趣，进行更深入的研究：是什么原因引起食物发霉变质？有什么办法能减慢食物的变质速度？事实上，学生已经知道生活中有许多储存食物的方法，本课的目的是鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法。养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。 三、教学目标： 1、科学概念：学生通过观察比较活动，知道引起食物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法，培养学生的观察能力。 2、过程与方法：经历对新鲜食物与腐败变质食物的观察、比较、研讨的过程,并对观察到的现象进行描述。学会比较它们之间的不同，能够从微生物的生长和繁殖条件入手，理解储存食物的方法及科学道理。 3、情感、态度和价值观：能认真细致地观察，乐于与同学进行交流自己观察所得和想法。使学生养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学，体验科学探究的乐趣。 重点：通过观察比较活动，知道引起食物变质的原因和减慢食物变质的速度的方法。我选择引起食物变质的原因及减慢食物变质的速度作为教学重点是因为在日常生活中，学生很少接触变质的食物，更谈不上深入的去了解食物变质的原因。只有弄清了食物变质的原因，才能弄清各种储存食物的方法，以及这样做的科学根据，为后面的教学难点服务。 难点：运用所学知识解释生活中各种储存食物的方法及这样储存的科学依据。 五、教学方法：本课主要采用对比观察的方法，通过对新鲜食物和变质食物进行对比观察，发现新鲜食物和变质食物的本质区别。我选用观察法直观、可靠更接近真实，不受观察者的意愿和回答能力影响，而且简便易行，灵活性强，可随时随地进行。 六、教学准备：鲜肉、变质的肉、腊肉、各种新鲜的食物和变质的食物若干、食物罐头、葡萄干，脱水蔬菜、干木耳、果脯、腌制食品、真空包装食物、密封包装食物、卫生手套等。 七、教学活动过程： 本课分四个环节来展开。 一、 创设情景导入： 播放120急救车的声音引起学生的注意。抓住学生的好奇心理，想知道发生了什么事情。教师讲故事《危险的午餐》。丁丁吃了放置很长时间的小鱼引起肚子疼的故事，提问：谁知道丁丁为什么会这样？你是怎么知道的？引出课题并板书课题（食物变质）。我这样设计的意图是：创设生活情境，联系学生实际，激发学生对食物可能发生的变化进行预测，让学生从生活中去发现科学，利用科学。 二、观察变质的食物，师生交流，探究食物变质的原因： 首先，我把学生分成六人分成一组，课前选好小组长。分两个层面，一是讨论观察方法：我出示分装在两个培养皿里的两块肉，让小组说运用哪些感官去观察，提出用眼睛、鼻子和手，不提倡用嘴尝。教师指出其中有一块是腐败变质的、有毒，该如何观察。学生汇报观察方法，大屏幕总结出示观察活动中的方法。强调观察活动中的纪律和要求（大屏幕出示）学生认真学习观察纪律，为接下来的观察活动服务。二是分发给每个小组新鲜的变质的食物，组织学生进行观察活动，比较新鲜食物和变质食物的不同之处。通过填写观察记录单加深对新鲜食物和变质食物的区别。汇报交流观察的结果，大屏幕总结出新鲜食物和变质食物各自的特点。这个部分的设计意图是：从两种食物的对比观察活动中获取信息，然后进行比较、归纳、综合找出变质食物的共同特点，为下一步探究食物变质原因提供了一个思考的方向。 然后，探究食物变质的原因。探究食物为什么会在很短的时间里就变质了，让学生回忆上节课学习的面包发霉了，从中获取有关霉菌及霉菌生存条件等有关信息，把这些信息与食物的变质联系起来思考，归纳、总结出食物的变质可能是由某些细菌引起的，由此引出“微生物”的概念。接着组织学生学习55页有关微生物的知识，板书微生物生长的三个条件空气、水分、温度。这部分的设计意图是：充分利用所学知识和生活经验，归纳总结出食物变质是由微生物生长繁殖引起的，为下一步研究食物的保存方法提供思考方向。 三、储存食物的各种方法 这一环节我是以微生物生存的三个条件为突破口，让学生理解破坏微生物的生存环境能有效控制微生物的生长繁殖，就能减慢食物变质的速度，从而达到保存食物的目的。我先拿出一块腊肉，师生共同说说它的制作过程，提问能保存很长时间的原因。是控制了微生物生存的其中一个条件即水分，就能减慢食物变质的速度并补充完课题《减慢食物