小麦Wx基因近等基因系的创制与其理化性质、面条品质的研究.pdfVIP

摘 要 突变供体，通过传统回交方法和玉米花粉诱导单倍体技术分别创制了两种背景的 Wx基因近等基因系，探讨了两种创制方法的异同；通过对两种背景近等基因系面 粉的理化指标和面条品质的测定，研究了不同遗传背景和Wx基因组合对理化指 标、面条品质的影响，为发展优质面条专用小麦新品种(系)及其产业化提供依 据。初步研究结果如下： 单株诱导的双单倍体作为材料，采用国内外公开发表的3个Wx基因STS标记进 行筛选，结合同工酶标记的验证，现已得到扬17、扬01．2两种背景下8种wx基 因组合近等基因系。表明两种创制方法均可行，传统方法植株管理较普通，实验 操作容易，但工作量较大；双单倍体技术后代纯合快，但实验技术要求高。 2．研究分别以扬麦17和扬01．2为轮回亲本的近等基因系为材料，得出如下结 果： (1)直链淀粉含量：全糯小麦的直链淀粉含量小于1％，双突变型显著低于 或Wx-DJ单突变含量相近，表明Wx-B1位点突变对直链淀粉的降低效应最大。以 3个Wx基因、遗传背景和田间重复为因素进行相应性状主要效应分析，表明 耽坷J『6基因和突变基因间互作对直链淀粉含量起了显著的负向效应，决定了直链 淀粉含量96％的变异。 (2)淀粉糊化特性：全糯小麦面粉的淀粉糊化特性曲线与部分糯小麦、背景 亲本存在明显差异。全糯小麦面粉糊化温度和峰值温度低，峰值时间短，峰值粘 度、低谷粘度和最终粘度、反弹值显著低于其他类型和背景亲本，稀懈值低于部 分糯小麦，高于背景亲本。部分糯小麦的峰值粘度和稀懈值高于轮回亲本，低谷 粘度、最终粘度和反弹值较低，Wx基因的突变可提高峰值粘度和稀懈值，降低低 Ⅱ 一 T品质。主效应分析表明Wx 谷粘度、最终粘度和反弹值，有利于提高面条的,n 基因的突变及其互作决定了淀粉糊化特性大部分指标80％以上的变异，是淀粉糊 化特性变异的决定性影响因素。 (3)籽粒硬度等：全糯小麦与部分糯小麦的籽粒硬度高于亲本，SDS沉淀值 低于亲本，表明Wx基因的突变导致硬度升高，SDS沉淀值的降低，这可能是因 基因系和亲本在白度、红色度和黄色度上差异不大，全糯小麦的蛋白质含量和湿 面筋含量均较高，部分糯小麦与背景亲本的差异无明显规律，表明Wx基因的突变 对蛋白质含量和湿面筋含量的影响较小。主效应分析表明，wx基因的突变及互作、 遗传背景决定SDS沉淀值81％的变异，而对面粉色度、蛋白质含量等有一定的影 响，但不是决定性因素。 (4)粉质仪参数：与背景亲本相比，Wx基因突变类型的吸水率显著提高， 其中全糯小麦吸水率最高。全糯小麦面团形成时间较长，其他基因型的形成时间 较短且差异不大。扬17背景的全糯小麦稳定时间和断裂时间短，公差指数大，而 扬01．2背景则与之相反。表明Wx基因的突变导致吸水率提高，Wx基因的突变和 遗传背景对粉质仪其他参数(除吸水率)有一定的影响，但决定系数低，不是粉 质仪参数变异的决定性因素，粉质仪参数可能受到蛋白质、环境等因素更大的影 响。 (5)面条品质：扬01．2以及以扬01．2为背景的近等基因系制作的面条的总 分高于扬17背景，其中面条的色泽和光滑性贡献较大。全糯小麦在面条的色泽、 表观、软硬度、粘性指标上得分和总分显著低于其他类型、对照亲本和雪花粉。 部分糯小麦面条得分高于轮回亲本，表明wx基因的突变有利于面条品质的提高。 部分糯小麦间在色泽、表观和总分上有显著差异，其中aaBBDD型面条品质较好， 雪花粉总分相当。相应性状主效应分析表明，Wx基因的突变及互作、遗传背景对 面条品质指标等有影响。部分糯小麦可作为优质面条专用小麦材料进行选育。 (6)相关分析表明，直链淀粉含量和淀粉糊化特性的指标(除稀懈值)、SDS III 沉淀值与面条的色泽、表观等指标存在极显著的正相关，与光滑性负相关。蛋白 质含量和湿面筋含量与色泽、表观指标等呈负相关或显著负相关。吸水率与面条 品质负相关，而稳定时间、断裂时间和粉质质量指数与面条品质的相关性在背景 间存在差异。表明面条品质是受许多性状影响的综合性状，适中的直链淀粉含量、 蛋白质含量、较高的SDS沉淀值和峰值粘度等对面条品质有利。 系，为优质面条专用小麦的育