食品质量管理食品安全一.pptVIP

食品安全与质量控制技术 食品安全与质量控制技术 单元一 国内外食品安全现状 单元二 食品质量决策 单元三 食品质量管理的工具与方法 单元四 食品质量法规与标准 单元五 质量管理体系ISO9000 单元六 食品良好生产规范(GMP) 单元七 卫生标准操作规程(SSOP) 单元八 危害分析与关键控制点(HACCP) 单元九 食品安全管理体系ISO22000 单元十 食品安全认证 本课程要求掌握什么？ 食品安全与质量管理的基本理论知识 优化设计 起草企业产品标准 根据案例判断是否符合质量管理体系ISO9001：2008 食品良好操作规范（GMP）的意识 会判断某场景或某案例是否符合卫生标准操作程序SSOP 理解危害分析与关键控制点HACCP，根据案例会起草HACCP计划 单元一、国内外食品安全现状 三鹿奶粉污染事件 食品质量管理 一、质量 二、食品质量 三、食品质量管理 食品安全 一、食品安全定义 二、现代公共卫生的突出问题——食品安全 三、食品安全面临的新挑战 四、食品安全事件及社会影响 五、国外食品安全管理 六、我国的食品安全的现状 1、朱兰的定义 美国著名的质量管理专家朱兰（J.M.Juran）博士认为： 二、食品质量 ?食品质量：在食用方面能满足用户需要的优劣程度。 食品与其它