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Sport HygIene 第3章 运动与营养 Chapter3:Sport and nourishment contents Ⅰ、基础营养 Foundational nourishment Ⅱ、健康膳食指导 The instruction of healthy meal Ⅲ、营养、健身运动与慢性病 Nourishment, workout sport and chronic disease Ⅳ、运动员营养 Athlete nourishment Ⅰ. Foundational nourishment 基本概念： 1.营养-------获得与利用食物的综合生理过程. 2.营养素-------能在体内消化吸收，具有供给热能、构成机体组织和调节生理机能，为机体进行正常代谢所必须的物质。 3. 营养素的分类 宏量营养素: 糖、脂肪、蛋白质 微量营养素: 维生素、矿物质 其他营养素: 水和纤维素。 一、宏量营养素multi-nutrient （一）蛋白质 protein （二）脂类 lipid （三）碳水化合物 Carbohydrate 二、micronutrient （一）维生素/维他命 vitamin （二）矿物质 Mineral material