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企业研究开发项目情况表PS07
Sheet3
Sheet2
PS01-
上年度高新技术产品（服务）情况（按单一产品（服务）填报）
编号
产品名称
技术领域
技术来源
上年度销售收入（万元）
与同类产品
(服务)的
竞争优势
（限400字）
产品（服务）获得知识
产权情况
（限400字）
关键技术
及主要
技术指标
（限400字）
PS07
关键技术：
本项目立足于我国是世界最大的稻谷生产和消费国，以优质糙米为原料，通过发芽制备出富含γ-氨基丁酸的发芽糙米。通过与玉米、豌豆、红豆、绿豆等粗粮科学配比，摒弃传统油炸膨化方法，通过挤压膨化技术，开发出营养酥脆型发芽糙米卷。研究了高α化度（糊化度）螺杆挤压技术、馅料均匀注入技术和真空远红外烘烤技术等关键技术，开发了奶油、蛋黄、果酱等系列花色型发芽糙米卷新产品。
1、通过研究确定了最佳的加工关键技术条件为：原料水分含量：19%；分区加热法预热主机：Ⅰ区60℃，Ⅱ区175℃，Ⅲ区190℃；物料挤压膨化：170℃左右、0.8 MPa；真空远红外烘烤：采用85℃烘25min，再用65℃烘120 min，180℃熟化5min；烘干：温度170-180℃，时间30秒，产品水分含量：8%以下。
2、产品质量标准符合GBT 22699-2008 膨化食品标准。产品的保存方式及保质期：常温避光一年。
竞争优势：
1、技术优势：本项目研发的非油炸发芽糙米卷以发芽糙米为原料，具有“低量、高纤维、好味道”，由低热量的粗粮制造比起白米更富有许多维生素、矿物质与膳食纤维几乎没有热量、无铅等特点。 通过高α化度（糊化度）螺杆挤压技术，食品中主要组分会发生复杂理化反应，质构、组织和外观都发生了很大的变化。本产品一改传统配方经过现代技术通过非油炸膨化而成。该产品既保留了天然营养成分，又突出了其特色口味，营养丰富，香脆可口，浓浓香甜，香脆诱人。开发的奶油、蛋黄、果酱等系列花色型发芽糙米卷新产品具有重大意义和发展前景。
知识产权情况：
1、本项目于2009年9月3日通过了由济宁市科技局主持的成果鉴定会，鉴定委员会一致认为该成果关键技术达到国际同类研究的先进水平。
2、本项目的实施取得了良好的社会效应，得到客户的一致好评，均表示要和公司建立长久的合作关系
非油炸发芽糙米卷加工关键技术研究与产品应用
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