普洱茶中主要微生物的研究.pdfVIP

第23卷第2期 沈阳化工学院学报 V01．23No．2 2009．06 JOURNALOF UNIVERSnYOFC脏MICALIELHNOLoGYJun．2009 SHENYANG 文章编号：1004-4639(2009)02—0134-04 普洱茶中主要微生物的研究 雷晓燕 (沈阳化工学院环境与生物工程学院，辽宁沈阳110142) 摘要：对云南七子饼茶中主要微生物的种类及数量进行研究．实验结果表明，霉茵数量最多。 R 可达1．03×106+／g，其次为细茵，数量可迭3．010’个／g，酵母未检出；霉茵主要为黑曲霉、产黄 青霉、灰绿曲霉以及根霉。其中黑曲霉居多，占霉茵总教的∞％(质量分数)；鉴定出1种革兰氏阴 性茼和4种阳性茼。其中数量占优势的阳性茵为枯草芽孢杆茵． 关键词：普洱茶；