虾皮中钙镁铁含量的测定.pdfVIP

虾皮中钙、镁、铁含量的测定 宫鹏 化学学院 2009年 5月 13日 一.前言:本实验用滴定的方法测定虾皮中钙、镁.利用分光光度法测定其中的铁含量. 虾米:即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰 爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品 。 虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百 克虾米含蛋白质 58.1克，脂肪 2.1克，糖类 4.6克，钙 577毫克，磷 614毫克，铁 13.1毫克，还有多种维生素 等。虾米味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之 功效。 钙镁铁等这样的元素对人身体有重要作用，所以日 常生活的食物，应该满足人体的正常吸收，故对食物中 的这些元素的含量进行测量。 (1).钙. 钙的作用：人体从食物中摄取钙主要是氯化钙、磷酸钙、草酸钙、脂肪酸钙等等。其中 只有氯化钙溶于水，其余都较难溶于水，不易被人体吸收。人体中的钙 99%存在于骨骼和 牙齿中。能促进骨、牙齿的正常生长。钙是血液凝固