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四季药膳之夏季保健药膳 夏季保健药膳：概述 夏季有六个节气： 农历四月：立夏、小满 ——初夏 农历五月：芒种、夏至 ——仲夏 农历六月：小暑、大暑 ——季夏 夏季的气候复杂，已热、暑、湿为特点，是疾病多发的季节 永日不可暮，炎蒸毒我肠。安得万里风，飘飖吹我裳， 昊天出华月，茂林延疏光。仲夏苦夜短，开轩纳微凉。 ——唐·杜甫《夏夜吟》 夏季保健药膳：初夏 防湿气伤人： ——藿香佩兰汤 四月清和雨乍晴，南山当户转分明。 更无柳絮因风起，惟有葵花向日倾。 ——宋·司马光《客中初夏》 黄梅时节家家雨， 青草池塘处处蛙。 ——宋·赵师秀《约客》 夏季保健药膳：初夏 【配方】 藿香叶10克，佩兰10克 【做法】 （1）中药店购干品，均放入沙锅中，加水1大碗。 （2）煮沸后小火煮5分钟，即起涡去渣、代茶饮。 （3）或用干藿香叶、干佩兰叶研成粗末混匀，每次用10克放入茶杯，用热水冲开泡10分钟后，当茶饮。 （4）亦可用鲜藿香叶和鲜佩兰直接泡茶喝。 藿香佩兰汤 夏季保健药膳：初夏 【功用】 有芳香化湿功效，适宜于气候潮湿或环境湿气重时饮用。 藿 香——既是中药，也是食物调料。性味辛微温，含挥发油广藿香醇等成分，能芳香化湿。 佩 兰——性味辛平，功能主治芳香化湿，醒脾开胃，发表解暑。 藿香佩兰汤 夏季保健药膳：仲夏 清热解渴： ——绿豆汤 ——西瓜翠衣饮 赤日炎炎似火烧，野田禾稻半枯焦。 农夫心内如汤煮，公子王孙把扇摇。 ——宋·白胜《赤日炎炎似火烧》 汗多要补钾： ——蔬菜：芹菜、黄瓜、茄子等 ——水果：香蕉、苹果、西瓜等 夏季保健药膳：仲夏 【配方】 绿豆50克，白糖3克 【做法】 （1）将绿豆淘洗净后，用清水2大碗浸泡2小时以上。 （2）连同浸泡之水入锅中，直煮至绿豆熟烂，放入白糖搅匀，连汤和绿豆一齐吃下。 【功用】 有清热解暑降血压的功效，适宜于暑热夏季饮用 绿 豆——性味甘寒，清热解暑。 绿豆汤 夏季保健药膳：仲夏 【配方】 鲜西瓜皮200克，白糖10克 【做法】 （1）将鲜西瓜皮洗净后入锅，加水1000毫升，煮沸15分钟。 （2）取煮液加入白糖，冷却后置冰箱保存，饮时取出。 【功用】 有生津止渴，补钾利尿，清热解暑的功效。 西瓜翠衣——即西瓜皮，性味甘凉，有清热解暑，生津止渴的功效。 西瓜翠衣饮 凉争冰雪甜争蜜，消得温暾倾诸茶。 ——清·纪晓岚《吟西瓜》 夏季保健药膳：季夏 消暑利湿： ——荷叶粥 ——三花玉麦酸梅汤 ——三豆饮 黑云翻墨未遮山， 白雨跳珠乱入船。 卷地风来忽吹散， 望湖楼下水如天。 ——北宋·苏轼《六月二十七日望湖楼醉书》 尤其注意： ——少喝啤酒，多喝绿茶 夏季保健药膳：季夏 【配方】 鲜嫩荷叶1张，粳米50克 【做法】 （1）先将荷叶洗净，撕成片，加水2碗煎成汤后去荷叶。 （2）用荷叶汤与粳米煮成粥。 （3）也可先单煮粳米，烧开后用全张荷叶盖上，小火将粥煮熟后，去荷叶。 荷叶粥 夏季保健药膳：季夏 【功用】 有清暑化湿，降脂减肥的功效，适宜于暑湿天气或肥胖患者食用。 荷叶——即莲叶，性味苦凉，气味芳香，含黄酮等成分，不但可以消暑，还能降胆固醇、减肥。 荷叶粥 净根无不竞芳菲， 万柄亭亭出碧漪。 乘露醉肌浑欲洗， 无风清气自相吹。 ——宋·林景熙《荷叶》 夏季保健药膳：季夏 【配方】 金银花10克，白菊花10克，玫瑰花10克，麦冬15克，玉竹15克，酸梅子肉30克，冰糖10克 【做法】 （1）先将麦冬、玉竹、梅子肉加水1000毫升煮沸后，小火煮30分钟，再下三花，煮两沸后，滤去渣。 （2）取滤液加入冰糖溶化即成，晾冷分多次饮用。 三花玉麦酸梅汤 夏季保健药膳：季夏 【功用】 有清热解毒，生津止渴，强心解暑功效，适宜夏日当清凉饮料饮用。 金银花、菊花——清热解毒 麦冬、玉竹、梅子肉——养阴生津，能防止暑热伤人，热逼汗出过多伤阴 玫瑰花——芳香化湿，防止养阴太过寒凉太过损伤脾胃。 三花玉麦酸梅汤 夏日炎炎渴难当，望梅止渴胜喝汤。 酷暑高热逼汗出，饮下酸梅透心凉。 夏季保健药膳：季夏 【配方】 黑大豆（或薏苡仁）10克，赤小豆10克，绿豆10克 【做法】 （1）将上述材料加水600毫升煮成稀薄淡饮。 （2）冷却后可加少量蜂蜜调匀，当饮料用。 （3）亦可在三豆中加入适量冰