固定化木瓜蛋白酶研究进展.pdfVIP

　第 5期 王宪政 :固定化木瓜蛋白酶研究进展 ·3 1 · 固定化木瓜蛋白酶研究进展 王宪政 (山东大学生命科学学院 ,山东 济南 　250 100) 摘要 :木瓜蛋白酶是一种重要的生化产品 , 已广泛应用于食品、医药工业中。固定化木瓜蛋白酶是近年来酶工程研究的热门课题 , 本文总结近年来固定化木瓜蛋白酶的研究进展 ,将近年来应用各种方法制备的固定化木瓜蛋白酶的酶活性 、稳定性及回收率等酶 学特性进行比较 。 关键词 :木瓜蛋白酶 ; 固定化 ;酶学特性 中图分类号 : TQ925 + . 2　　　　　文献标识码 : A 　　　　文章编号 : 1008 - 02 1X (2009) 05 - 003 1 - 04 Stud ie s on Imm ob ilized Papa in WAN G X ian - zheng (Co llege of L ife Science, Shandong U n iversity, J inan　250 100 , Ch ina) A b stract: Pap ain is a cysteine p roteina se. Nowadays p ap ain ha s been w idely u sed in food, m edicine and indu stry. In recen t years immob ilized p ap ain is a hot top ic in enzym e engineering re search ing. Th is review summ arized the immob ilized p ap ain stud ie s and app lication of immob ilized p ap ain in recen t years and comp ared the advan tage s between the d ifferen t m ethod s to Immob ilized p ap ain , mo st of them were abou t characteristic s such a s enzym e activity, enzym e stab ility, enzym e recovery. Key words: p ap ain; immob ilization; characteristic s of p ap ain 　　木瓜蛋白酶 [ EC 3. 4. 22. 2 ]是一种重要的生化 ( Immob ilized p ap ain on sodium alginate - ch ito san , 产品 ,在食品、医药工业中有广泛的用途 , 还用于饲 IPSAC) 料 、纺织及制革等领域 [ 1 ] 。由于木瓜蛋白酶价格昂 海藻酸是从褐藻提取的 ,是甘露糖醛酸以 β- 贵并且无法重复利用 ,促使人们研究和制备固定化 1, 4 键相连接的多糖类物质 ,它是包埋酶较为理想 木瓜蛋白酶 。此研究始于 20 世纪 60 年代初 , 至今 的载体 ,其固定化方法较为简单 ,条件温和 ,操作可 已有许多文献报道 [ 2 ] 。酶的固定化方法主要有 :包 在室温下进行 ,酶很少失活 。但是 ,海藻酸钙凝胶在