羧酸酯的课件.pptVIP

羧酸 酯 1．了解羧酸和酯的典型代表物的组成和结构特点以及它们与醇、醛、烯烃的相互联系。 2．掌握羧酸和酯的性质及制法。 3．掌握烃和烃的衍生物的转化关系，能进行一些简单的有机合成。 二、酯 饱和一元羧酸和饱和一元醇生成的酯 （1）一般通式： （2）结构通式： （3）组成通式:CnH2nO （5）酯的性质 酯的物理性质 ①低级酯是具有芳香气味的液体。 ②密度比水小。 ③难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。可作溶剂。 三、油脂 1．概念 油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯。常见的形成油脂的高级脂肪酸有： 2．结构 3．物理性质 1 油脂一般不溶于水，密度比水小。 2 天然油脂都是混合物，没有固定的沸点、熔点。 ①油：含不饱和脂肪酸成分较多的甘油 酯，常温下一般呈液态； ②脂肪：含饱和脂肪酸成分较多的甘油 酯，常温下一般呈固态。 4．化学性质 1 油脂的氢化 油脂的硬化 经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。 如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式 为： 2 水解反应 ①酸性条件下 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为： ② 碱性条件下 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为： 【思考】 有三种情形:普通酯、环酯和高聚酯。如： * 1．概念：由____________与_____相连构成的有 机化合物。 2．分类 烃基或氢原子 羧基 一、羧酸： 1 物理性质： 无色 有强烈刺激性气味的液体 沸点117.9℃ （易挥发） 熔点16.6℃ 无水乙酸又称为:冰醋酸 易溶于水、乙醇等溶剂 乙酸 （2）结构 分子式： C2H4O2 结构简式： CH3COOH 官能团： －COOH 球棍模型 2CH3COOH + Na2CO3 2CH3COONa +H2O+CO2↑ 2CH3COOH + Fe Fe CH3COO 2+H2↑ CH3COOH + NaOH CH3COONa+ H2O E、与某些盐反应： A、使紫色石蕊试液变色： B、与活泼金属反应： D、与碱反应： C、与碱性氧化物反应： 2CH3COOH+Na2O 2CH3COONa+2H2O 酯化反应的本质：酸脱羟基、醇脱氢。 ③饱和碳酸钠溶液的作用： （1）中和挥发出来的乙酸， （2）溶解挥发出来的乙醇。 （3）减少乙酸乙酯在水中的溶解度。 催化剂；吸水剂； ②硫酸的作用： ①导气管不能插入液面 防止受热不匀发生倒吸 RCOOR′ （4）酯的命名——“某酸某酯” HCOOCH3 甲酸甲酯 CH3COOCH3 CH3CH2COOC2H5 二乙酸乙二酯 丙酸乙酯 CH3COOCH2 CH3COOCH2 COOCH3 COOCH3 乙二酸二甲酯 COOCH2 COOCH2 乙二酸乙二酯 乙酸甲酯 （6）乙酸乙酯 乙酸乙酯的分子组成和结构 结构简式：CH3COOCH2CH3 化学式：C4H8O2 乙酸乙酯（C4H8O2）的核磁共振氢谱图 吸收强度 4 3 2 1 0 2）乙酸乙酯的化学性质 CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+ C2H5OH 酸加羟基醇加氢 水解反应 H2SO4 CH3COOC2H5+NaOH CH3COONa+ C2H5OH △ △ 1 油脂的相对分子质量虽较大，但比高分子化合物的相对分子质量小的多，故油脂不属于高分子化合物。 2 利用油脂碱性水解时消耗NaOH的多少，可以计算出油脂的物质的量，再利用油脂氢化时消耗H2的多少可计算出油脂分子中双键的个数。 特别提醒 ● 由乙二酸和乙二醇在浓硫酸存在下加热生成酯，试想一下可形成几种类型的酯？ *