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酶工程期末考试试题(A) 任课教师：贾英民 一 名词解释：( 每小题3分 共30分) 1 酶催化的专一性： 绝对专一性和相对专一性； 2 酶催化的邻近效应、定向效应：底物彼此靠近、活性中心浓度增大、底物与结合部位按有利于催化反应的方向定位； 3 Kcat：催化常数，即在最适条件下，没摩尔酶每分钟所转化的底物摩尔数； 4 酶活力：酶催化活力，用酶催化反应速度表示； 5 酶催化周期：每mole酶蛋白催化每mole底物所需要的时间； 6 Ks盐析和β盐析 Ks盐析：即蛋白质溶液的pH值和温度固定不变，改变溶液的盐浓度（离子强度），以达到沉淀蛋白的作用；此法常用的盐是硫酸铵。 β盐析法：是在一定的离子强度下，改变溶液的pH值和温度，以达到蛋白沉淀的目的。 7 离子交换剂：离子交换剂是借酯化、氧化或醚化等化学反应，在琼脂糖、纤维素或凝胶分子上某些极性基团，通过极性基团的静电吸附作用，对极性大分子进行分离。按离子交换剂上的活性基团的性质不同，可分为阳离子交换剂和阴离子交换剂两种。 8 生物酶工程：是指在基因水平上，对酶蛋白分子进行修饰、改造，改进酶蛋白的催化特性或酶蛋白的蛋白质特性等。 本章主要介绍 核酶、进化酶、杂合酶和抗体酶的有关基本概念和基本知识。 9 酶分子的定向进化： 是指在分子水平上，人为地创造特殊的进化条件，模拟自然进化机制（随机突变、基因重组和自然选择），对酶基因进行改造，并进行定向选择，筛选出所需性质的酶蛋白。 10 核酶：化学本质是核酸的酶，包括核酶和脱氧核酶 二 填空题：（每空1分 共 20分） ⑴ 按催化反应类型分，将酶分成6个大类，它们的名称及其代码分别是 氧化还原酶 、 转移酶 、 水解酶 、裂合酶 、 异构酶 、 连接酶 ； ⑵ 根据葡聚糖凝胶的交联度不同，软胶包括 G75 、 G100 、 G150 、 G200 ； ⑶ 酶固定化方法有 吸附法、 交联法 、吸附交联法 、共价结合法 、微胶囊法 ； ⑷ 酶蛋白化学修饰的方法包括 金属离子置换 、 大分子结合 、 肽链有限水解 、 氨基酸置换 、 侧链基团修饰 ； 三 简答题（每题6分 共30分） 1 简述微生物发酵生产酶制剂的发酵方法 固态发酵（①浅盘发酵法： ②转桶发酵法：　③厚层通气发酵法：）液态发酵（液态深层通气发酵法） 2 简述离子交换层析分离酶蛋白的基本操作程序 离子交换剂预处理、最适洗脱液pH确定、装柱、平衡、上样、洗脱、分部收集、收集与浓缩； 3 简述提高固定化酶的稳定性的途径 ⑴ 用化学修饰增加与载体相反的电荷 ⑵ 固定化酶与底物形成复合物 ⑶ 添加隋性蛋白质 ⑷ 增强载体凝胶多孔性和结构有序性 ⑸ 同时固定化能消除产物抑制的酶 4 简述核酶的主要类型 剪切型核酶：这类核酶主要催化自身或异体RNA的切割，相当于核酸内切酶的作用。 目前发现的剪切型核酶包括三种：① 锤头型核酶 ② 发卡型核酶③ 蛋白质－RNA 复合酶 剪接型核酶：这类核酶主要催化mRNA前体的修饰加工，切除内含子，并完成片段的拼接； 主要包括组Ⅰ内含子和组Ⅱ内含子。 5 简述酶分子定向进化的主要方法 易错PCR方法；DNA改组方法；基因家族之间的同源重组方法； 四 论述题（每题10分 共20分） 1 论述固定化酶反应器的类型及其特点和适用范围 ? 酶反应器的形式很多，根据进料和出料方式，可概括为两种类型： ? 分批搅拌式反应器(BR)与连续流式反应器(CFR)。 ?后者又有两种基本形式：填充床反应器(PR) 和流化床反应器（FBR）。 2 畅谈酶制剂的应用领域及其作用 ⑴ 食品工业用酶： 葡萄糖转苷酶……生产异麦芽低聚糖； β－果糖基果糖转移酶……生产乳果糖； β－葡萄糖苷酶 …… 环糊精转移酶……生产环状糊精 ⑵ 饲料工业酶制剂： 目前的研究开发的热点是植酸酶 ⑶ 纺织工业： 原果胶酶……纤维柔软蓬松剂 ⑷ 洗涤剂工业： 重要集中在4种酶 碱性丝氨酸蛋白酶、碱性脂肪酶、碱性纤维素酶和淀粉酶 ⑸ 医药领域： 诊断用酶制剂、 治疗用酶制剂 酶工程期末考试试题(B) 任课教师：贾英民 一 名词解释：( 每小题3分 共30分) 1 酶活性中心：酶的活性中心是酶分子上的与底物结合并催化反应的特定基团或特定区域。 2 酶催化的邻近效应、定向效应：：底物彼此靠近、活性中心浓度增大、底物与结合部位按有利于催化反应的方向定位； 3 Km：米氏常数，指最大反应速度一半时的底物浓度 4