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HPLC法测定葡萄与葡萄酒中的花色素苷
第31卷第6期 河北农业大学学报 V01．31NO．6
2008年11月 JOURNALOFAGRICULTURALUNIVERSITYOFHEBEI NOV．2008
文章编号：1000—1573(2008)06—0059—03
HPLC法测定葡萄与葡萄酒中的花色素苷
王贞强1， 韩富亮2， 王 羽1， 齐小菊1，
王向红1， 田益玲1， 赵仁邦1
摘要：利用甲醇和超声波提取酿酒葡萄‘Granoir’中的花色素苷，利用高效液相色谱分别测定了该葡萄及酒中的花
色素苷。在测得的9种花色素苷中，均以二甲花翠素3一O一葡萄糖苷含量最高，分别占总成分的39．71％和
分。
关键词：Granoir；葡萄；葡萄酒；花色素苷
中图分类号：S663．1 文献标识码：A
●
Determinationof inGranoir
anthocyanin
andwinewithHPLC
grape
WANG Fu—l Yul，QI
Zhen—qian91，HANian92，WANGXiao—iul，
WANG Yi—l Ren—ban91
Xiang—hon91，TIANin91，ZHAO
Science
ofFood and of 071001，China；
(1．College Technology，AgriculturalUniversityHebei，Baoding
ofFoodScienceNutritional
2．College Engineering，ChinaAgriculturalUniversity，Beijing100086，China)
was withmethanoland thean—
extracted ultrasonic，and
Abstract：Anthocyaninin‘Granoir’grape
and‘Granoir’winewasdetectedwith the9
in‘Granoir’grape anthocya—
thocyanin HPLC．Among
contentofmalvidin wasthe and
nins，the 3—0一glucosidehighestin‘Granoir’grapewine，and
were wasmalvidin
the contents39．71％and
respective 69．55％，secondly 3一O一(6一O—P—COU—
andwineweremain
maryl
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