动物氧化应激与免疫的研究进展李昊阳.pdfVIP

动物营养学报2014 ，26 (11):3217-3221 Chinese Journal of A nimal Nutrition doi :10．3969 / j ．issn．1006-267x ．2014 ．11．005 动物氧化应激与免疫的研究进展 1，2 1，2 * 2 1 李昊阳 钟荣珍 房 义 杨连玉 (1． ， 130 118 ;2． ， 1300 12) 吉林农业大学动物科学技术学院 长春 中国科学院东北地理与农业生态研究所 长春 : ， 摘 要 氧化应激是对动物生产造成巨大经济损失的常见问题之一 它是机体自由基生成增加 ( ) ， ， 或 和 清除能力降低 引起机体氧化系统和抗氧化系统紊乱 导致自由基在体内积累而引起的 。 ， ， ， － B (NF- B ) 氧化损伤过程 然而 机体抗氧化系统与免疫系统密不可分 其中 核转录因子 κ κ 信 2 。 ， 号通路是联系 个系统的重要途径 目前 应用外源抗氧化剂改善动物健康和提高肉制品品质 ， 、 A E 。 ， ， ， 的研究较多 如植物多酚 维生素 和维生素 等 但是 这类试验大多思路较窄 着眼点片面 。 ， 缺乏系统性探讨 本文在详述氧化应激与免疫关系的基础上 对外源抗氧化剂调控机体免疫系 统的研究现状进行了分析与总结。 : ; ; 关键词 氧化应激 免疫系统 外源抗氧化剂 中图分类号:S811．2 文献标识码:A 文章编号:1006-267X (2014)11-3217-05 ， 、 ， 。 ， 在肉制品生产链条中 因集约化养殖 营养不 来 进行具体细致的研究 所以 揭示抗氧化剂调 良、 、 控机体氧化应激状态的免疫学机理， 长途运输 极端环境和冷冻储藏等因素引起的 对于系统认 、 、 、 ， 氧化应激不仅引发动物脓血症 乳房炎 肠炎 肺 识氧化应激和免疫系统的复杂关系 合理应用抗 ［1］ 炎和关节炎等疾病 ，而且增加机体脂质过氧化 氧化剂提高家畜健康水平和肉品质量至关重要， 反应， ， 是我们今后研究应当关注的热点问题。 减少肌肉中多不饱和脂肪酸含量 降低肌肉 ， ， 嫩度和肉色稳定性 缩短肉制品货架期 是肉品质 ［2－ 3］ 降低的潜在因素之一 。为了解决氧化应激导 1 氧化应激影响机体细胞免疫功能 ［6］ 致的生产问题，外源抗氧化剂的研究得到广泛开