农改超运作模式探究——南京市农改超运作模式探究.pdf

摘 要 在上个世纪80年代开始，农贸市场因其商品丰富、经营活跃而取代了马路菜摊，成 为居民购买生鲜食品的主要市场，它曾在我国“菜篮子工程”中承担着零售环节的重要任 务，曾在我国市场经济发展中起了很大的作用。然而，随着城市连锁商业发展及人们消费 观念的变化，我国消费者开始对生鲜商品销售环境提出了更高的要求，原有的农贸市场摊 位多、进货渠道广而杂，难以规范化管理，假冒伪劣、偷税漏税等现象屡禁不绝，必须进 行新一轮的整顿与改造。目前在欧美等发达国家，80％的肉菜等新鲜食品消费来自超市。 “生鲜超市”以其干净卫生的购物环境、安全放心的商品品质及配送渠道，正在被国内越 来多的市民认可，即传统的农贸市场有可能被现代销售形式的生鲜超市所代替。 笔者对比研究日、美两国生鲜农产品市场流通体系的特征，提出适合我国生鲜农产品 流通体系，分析我国国内福州和深圳“农改超”的两种基本模式，通过对“农改超”进程 中关键要素分析，探讨适合南京市的“农改超”运作模式及其发展对策。笔者得出以下结 论： 首先，“农改超”是个系统工程。在当前市场条件下，消费需求的多样化，决定了商 贸形态的多元化。要根据区域经济发展的不平衡和社会各阶层消费的变异性，逐步引导市 民改变落后的消费习惯。淡化政府行为，从政府的行政引导逐步转为市场行为，循序渐进， 防止过度扩张。 其次，引进大型超市来参与到“农改超”的进程中来。在南京市“农改超”中可以吸 收大型超市参与“农改超”，充分利用它们的规模和连锁优势。改造后生鲜超市要取得成 功的关键是要通过连锁经营取得规模效益，真正实现统一采购、统一配送、统一管理、统 一核算，通过规模经营降低经营成本，向顾客提供低价格、高质量的生鲜商品。 再次，关键的是各生鲜连锁超市建立自己的生鲜配送加工中心，降低经营成本。物流 配送的水平，在一定程度上体现和决定着整个连锁企业的经营水平。通过与农副产品基地 对接、到批发市场规模采购以及郊区农户主动送货上门等方式进行采购，并通过供货商直 接分送到各个商店，食品的安全和质量还不能完全得到保证。要鼓励有实力的生鲜连锁超 市建立自己的生鲜配送中心，通过配送中心统一接收商品，降低企业的经营成本，提高整 体经营效益。 总之，“农改超”要取得成功。它具有一定的约束条件，既需要一定的投资规模，还 需要社会农产品流通体系不断地完善，特别是大型连锁企业生鲜加工配送中心的建设和完 善，改造完成后生鲜超市经营管理一定规范化，改造后的生鲜超市形成规模经营是关键。 笔者相信本论文将对南京市及我国其他地区的“农改超”运作以及生鲜超市经营起到 一定的借鉴作用，并对规范我国生鲜超市行业以及繁荣我国生鲜市场具有一定意义。 关键词：农改超、生鲜超市、连锁经营 rum mechanism ofthefreemarket to ofagricultural greengrocery Study products Abs仃act of foodmarket the road Inl free of take 980’s，themarket place agriculturalproducts becomethemain for for crude it alotof market becausehad goods，as peoplepurchasing and meatandsoon。ThUsthe