1能量营养素及能量代谢.pptVIP

必需氨基酸(essential amino acid) ：是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。 条件必需氨基酸(conditionally essential amino acid) ：可减少人体对某些必需氨基酸需要量的氨基酸。 非必需氨基酸(nonessential amino acid) ：人体自身可以合成以满足机体需要的氨基酸。 本文观看结束！！！ 脂类的食物来源 小结 基本概念：必需脂肪酸 问题：生活中我们应该如何选择用油？ 人体需要的能量来自于碳水化物、 膳食脂类和蛋白质三种营养素； 蛋白质除了提供能量，它还是人体重要结构性和功能性物质； 脂类属于高能量营养素，但其供能比例不能过高； 人体主要能源物质是碳水化物。 The end 能量代谢 Energy metabolism 能量的表示 来自食物的能量 卡路里(calorie)、千卡(kcal) 焦耳(joule)、千焦(kJ) 单位换算关系1 kcal=4.18kJ 营养素能量系数 定义：每克营养素在体内氧化释放的能量。 应用： 计算摄入能量的多少 指导食物的选择 Atwater (1844-1907) 三大营养素的能量系数 三大营养素的能量系数 蛋白质（ 4 Kcal/g ） 碳水化合物（ 4 Kcal/g ） 脂肪（ 9 Kcal/g ） 人体能量的利用 人体能量消耗的途