《《保健食品与检验全书　第一篇》》.pdf

第一编 保健食品与食品 卫生安全总论 第一章 保健食品绪论 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 第一章 保健食品绪论 第一节 保健食品及国内外现状 一、保健食品的概念 （一）定义 保健食品（ ）是一类特殊的食品，是表明具有特定保健功能的食品。 !#$% ’(()* 保健食品投入市场前，依法须经过一套严格的科学的评价程序，其适宜的特定人群是有理 论依据的；其所具有的调节机体功能的功效是确切的；其食品的属性又限定其是不以治疗疾病 为目的。因此其标签标识有严格的规定，如不得用“治疗”、“治癌”、“疗效”、“痊愈”、“医治”样 的词汇等。 （二）保健食品的功效成分 功效成分（ ）系指在保健食品中能通过激活酶的活性或其他途径，调 +,-.%/(-#$ 0(12(*/%/(- 节人体机能的物质。 目前保健食品的功效成分分以下几种。 （）多糖类：如膳食纤维、香菇多糖等。 3 （）功能性甜味剂类：如单糖、低聚糖、多元糖醇等。 4 （）功能性活脂类：如多不饱和脂肪酸、磷脂、胆碱等。 5 （）自由基清除剂：如超氧化歧化酶（ ）、谷胱甘肽过氧化酶等。 6 789 （）维生素类：如维生素 、维生素 、维生素 等。 : 9 ; 0 （）肽与蛋白质类：如谷胱甘肽、免疫球蛋白等。 （）活性菌类：如乳酸菌、双歧杆菌等。 = （）无机盐及微量元素类：如钙、铁、硒、锌等。 （）藻类：如螺旋藻、腺孢藻等。 ? （ ）中草药类：如银杏、洋参、绞股蓝、灵芝等。 3@ （ ）其他：如二十八烷醇、植物甾醇、皂甙（苷）等。 33 保健食品的功效成分应与该产品保健功能相对应，并应含有其功效成分的最低有效含量， · · 5 保健食品检验与评价技术规范实施手册 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 必要时应控制其有效成分的最高限量。 （三）分类 保健食品目前多以其保健功能进行分类，卫生部至今共批准以下! 类。 !免疫调节； 调节血脂； #调节血糖； $延缓衰老； %改善记忆； 改善视力； ’促进排铅； (清咽利喉； )调节血压； 改善睡眠； 促进泌乳； 抗突变； *+, *+- *+. 抗疲劳； 耐缺氧； 抗辐射； *+/ *+0 *+1 减肥； 促进生长发育； 改善骨质疏松； *+2 *+3 *+4 改善营养性贫血； 对化学性肝损伤有辅助保护作用； *+5 *6, 美容，包括祛痤疮 祛黄褐斑 改善皮肤水分和油分； *6-