《《保健食品与检验全书　第五篇》》.pdf

第五编 保健食品功效 成分及卫生指 标检验与评价 第一章 保健食品功效成分概述 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 第一章 保健食品功效成分概述 第一节 保健食品的功效成分 保健食品之所以能够对人体健康起到不同的有益作用，是因为这类食品中有促进健康，具 有一定的保健功能的有效成分。称之为“功效成分”，保健食品中所用的不同食物资源具有不 同的功效成分和营养成分。这些成分对人体起到了一定的保护作用，有益于人的身心健康。 保健食品中应含有具保健功能作用的一种或多种成分。但我国的保健食品中有一大类是 利用中国传统的药食两用，或采用药膳中所采用的动植物原料为组方的保健食品，具有特定的 保健作用。但目前尚未能确定其有效的成分。因此只能列出可能具有保健作用的“功效成分” 或代表该产品配方中原料的独特成分。这类的保健食品的“功效成分”尚待研究和确定。这项 研究是从事保健食品研究和开发者任重而道远的一项任务。 有关目前经卫生部审批的保健食品中的功效成分的功能及来源简列于下表中。 部分保健食品功效成分功能及来源 功效成分 功 能 来 源 灵芝、香菇、枸杞、银耳、螺 多糖 抗疲劳、增强免疫力、降血糖、 旋藻、虫草、猪苓、党参、人参、 ! 个以上糖分子组成 降血脂、抗癌 昆布、黑木耳、山药、刺五加、 黄芪、茯苓 益生源（益生菌的培养基）、降 低聚糖 胆固醇、调节胃肠功能、促进消 发酵工业制品原料：大豆、 # $ 个糖分子组成，如低聚乳 化吸收、润肠通便、调节肠道菌 玉米、淀粉、半乳糖等；酵母菌 糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、大 群、调节免疫力、抗肿瘤、保护肝 等发酵产品 豆低聚糖 功能、防龋齿 抗疲劳、调节免疫力、抗衰老、 皂苷（皂甙） 抗肿瘤 人参、西洋参、红景天、绞股 红景天苷 抗辐射、耐缺氧、降血脂和胆 蓝、山药、三七 固醇（保护心血管系统） ·%’ % · 保健食品检验与评价技术规范实施手册 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 续表 功效成分 功 能 来 源 膳食纤维 润肠通便、降血糖、降胆固醇、 粮食（粗）、蔬菜、水果 减肥、防癌 壳聚糖（几丁聚糖） 调节免疫力、改善便秘、预防 虾、蟹壳的提取物