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第6章 社会营养 第一节膳食营养素参考摄入量的制定和应用 社会营养：social nutrition——社会公共营养、社区营养community nutrition 社区营养的目的 运用一切有益的科学理论、技术和社会条件、因素和方法，使限定区域内各类人群营养合理化，提高其营养水平与健康水平，改善其体力与智力素质。社会营养在社会主义社会，既有充分实现的优越社会保障条件，又在实现社会成员共同幸福、增进体质、建设社会主义社会物质文明与精神文明上，起积极推动作用。 对象：往往以社会中某一限定区域内各种人群作为总体——居民点、乡镇、县市、省、国家 社区营养的内容 既包括限定区域内各种人群的营养供给量、营养状况评价等纯自然科学问题，也要讨论人群食物结构、食物经济、饮食文化、营养教育、法制与行政干预等对居民营养有制约作用的与自然科学相结合的社会条件、社会因素等问题。主要是从社会生活出发，着眼社会人群总体，从营养科学与社会条件、社会因素相结合上，研究解决居民营养问题。 营养调查 营养调查（nutritional surver）的目的是调研特定人群或个人的膳食摄入量、膳食组成、营养状况、体质与健康、生活消费以及经济水平，为改善人体群营养和健康状况，进行营养监测，制定营养政策提供基础资料，也为食物的生产消费、营养缺乏病或过剩的防治提供科学依据。我国于