《意大利葡萄酒入门手册》.pptVIP

意大利葡萄酒入门手册 什么是葡萄酒？ 意大利葡萄酒概述 意大利葡萄酒等级划分 意大利葡萄酒产区及主要葡萄品种 意大利葡萄酒酒标 葡萄酒配餐 品酒技巧 葡萄酒的保存 什么是葡萄酒 根据葡萄酒的颜色，葡萄酒分成红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒 根据葡萄酒中糖分含量的多少，葡萄酒可以分为干酒、半干酒、半甜酒和甜酒 根据葡萄酒中二氧化碳的含量多少，葡萄酒可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒，也就是我们所说的香槟 根据葡萄酒的用途，葡萄酒可分为餐前酒、佐餐酒和餐后酒 红葡萄酒 红葡萄酒是由红葡萄酿造而成的，酒中的色素全部来自于葡萄皮和果肉 葡萄皮和葡萄汁混合在一起放到半封闭的发酵桶或罐中进行浸渍和酒精发酵 葡萄中的色素、单宁等物质会被浸提到汁中 3-4周后，将葡萄酒分离出来，放到酒桶或不锈钢罐中进行数月或数年陈酿，以柔化酒中的单宁、酒精，使之变得爽口易饮 单宁 单宁，是英文（Tannins）的译名 当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用 葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来 单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用是：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满 ，单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味 并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒