2014-2015学年高二生物北师大版选修1层级训练：2.1 果胶酶的制作方法及作用 Word版含解析.docVIP

第2章　酶技术 果胶酶的制作方法及作用 基础达标 知识点一　果胶、果胶酶及其应用 1．国产的果胶酶不包括(　　) A．酯酶 B．水解酶 C．裂解酶 D．蛋白酶 2．下列关于果胶酶的说法，正确的是(　　) A．果胶酶可以分解细胞壁的主要成分——纤维素 B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 C．果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称 D．果胶酶的化学本质是RNA 3．啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而使其浑浊，加入少量菠萝蛋白酶可以分解蛋白质，防止浑浊，加入其他种类的酶则无济于事，这个事实说明(　　) A．酶的催化作用受环境的影响 B．酶的化学本质主要是蛋白质 C．酶的催化作用具有高效性 D．酶的催化作用具有专一性 4．由于使用的目的、环境不同，对酶的纯度要求差异很大。下列说法错误的是(　　) A．一般工业中用的酶制剂，用量大，要求纯度不高 B．皮革业中的动物皮脱毛需要使用纯酶制剂 C．食品业对酶制剂纯度有一定的特殊要求 D．鉴定酶、研究用酶和静脉注射用酶等，需要用纯化的酶 知识点二　果胶酶的制作及对苹果匀浆的作用 5．制备果胶酶时，将pH调节到3～4的目的是(　　) A．让酶处于失活状态 B．保证酶的最大活性 C．使酶的空间结构受到破坏 D．让果胶酶远离最适pH 6．在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆液放在90 ℃恒温水中保温4 min，其目的