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第三节 活性多糖 膳食纤维的性质及主要生理功能; 主要的膳食纤维； 真菌多糖性质及主要生理功能; 主要的真菌多糖 纤维素被称为第七营养素．食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质．从纤维素的化学成分看，它是一种 （ ） 2006年江苏省高考 A．二糖 B．多糖 C．氨基酸 D．脂肪 七大营养物质：糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐、维生素、纤维素 复习与思考 什么是膳食纤维？ 膳食纤维的主要生理功能有哪些？ 真菌多糖的主要生理功能有哪些？ 碳水化合物、可消化碳水化合物 、不消化碳水化合物 、膳食纤维 、淀粉 、糖 膳食中的单糖、糖醇不需消化，可直接吸收 功能 单糖:为不能再水解的糖,是构成各种糖分子的基本单位，重要的单糖有三碳糖的甘油醛，五碳糖的核糖和脱氧核糖，六碳糖的葡萄糖、果糖和半乳糖等。 双糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖、半乳糖(蔗糖、麦芽糖、乳糖） 甜味 乳糖不耐症 蔗糖和乳糖可分别经蔗糖酶和乳糖酶水解为葡萄糖、果糖及半乳糖。有些人，缺乏乳糖酶，吃了乳品后，乳糖消化不良，产生腹泻、腹胀症状，出现乳糖不耐症。 乳糖不耐患者的数量也随着年龄而增长 年龄 乳糖不耐人数 地区 2~3岁 6岁 9~10岁 6%~15% 美国白人以及北欧地区 18% 30% 47% 墨西哥裔美国人 25% 45% 60% 南非黑人 30% 80% 85%