2湖北省农村劳动力转移培训阳光工程农产品加工培训规范(蓝本)(3页).docVIP

湖北省农村劳动力培训阳光工程 农产品加工培训规范 　 一、培训对象 从事农产品加工的农村个体私营企业的员工；有一定农产品加工技能的农民工；从事种植业、养殖业的农村专业户； 中小型农产品加工企业负责人；拟进入和新进入农产品加工企业就业的农民。 二、培训目标 通过培训和训练，使培训对象能够掌握农产品加工方面的基本知识及操作技能，提升农产品加工的实用技术水平，培养和造就大批懂技术、能示范的食品加工业技术人员。 三、培训内容与时间安排 内 容 建议培训学时 合计 理论 实操 第一部分 农产品加工概论 4 3 1 第二部分 农产品加工方法与内容 4 3 1 第三部分 粮油制品加工 8 5 3 第四部分 果蔬制品加工 8 5 3 第五部分 畜禽水产加工 8 5 3 第六部分 特色农产品加工 8 5 3 合 　计 40 26 14 四、知识和技能要求 （一）农产品加工概论 了解农产品概念及分类，掌握本地特色优势农产品分布。 （二）农产品加工方法与内容 了解农产品加工的基本方法及意义。 （三）粮油制品加工 1、了解稻米加工工艺及意义； 2、了解面制品基本工艺； 3、初步了解植物油的种类、化学成分及其制取的主要方法。 （四）果蔬制品加工 1、了解柑橘、板栗加工工艺； 2、掌握果蔬罐藏、速冻、榨汁、干制、糖制、腌制工艺； 3、了解食用菌各种加工方法。