营养室工作制度及营养治疗.docVIP

一、营养室工作制度 1、负责计划制备住院病人的基本膳食及合乎治疗原则和卫生要求的各类病种的治疗膳食，计算营养价值，改善膳食的制备方法，配合临床提高医疗效果。 2、参加病房的营养治疗会诊，提出营养治疗方案。 3、积极配合临床开展营养治疗和科研工作，书写营养治疗病历治疗方案，总结营养治疗效果。 4、负责培训各级营养人员及营养厨师。 5、负责组织炊事人员及配膳员的业务学习，普及营养治疗知识。 6、经常下病房巡视病人，了解营养治疗效果及配膳情况，并向病人宣传有关营养治疗常规，开展营养治疗咨询工作。 7、定期参加有关科室主任、护士长会议或工休座谈会，认真听取意见，及时改正工作。 二、营养室各级人员职责 （一）营养室科长职责 1、在院长及分管副院长领导下，负责本科的业务和思想政治、行政管理工作。 2、制定本科工作计划，组织实施，经常检查实施情况，按期总结汇报。 3、负责本科工作人员的技术考核和思想教育工作，提出奖惩意见。、主持召开科务会，安排科内工作、分工、排班、布置检查工作等。 5、做好科普宣传工作，提高病人对饮食治疗的认识及保健意识。 、完成院领导交办的其他工作。、协助科主任进行业务、技术、行政管理以及科研、教学等工作。 2、熟悉营养专业理论，具有较系统的专业知识，熟悉医学基础和临床知识，对国内外本科专业的发展、动态及新成就有一定的了解并掌握先进技术应用于实际工作。、有较丰富的临床工作经验及本科室的管理经验，能独立处理临床及管理中的问题。具有独立的科研、教学和指导下级营养技术人员的科研教学及病历书写、营养计算的能力。 5、按时巡视重点病人应用营养治疗情况，总结病历，参加临床会诊，拟定营养治疗方案。 、在科长的领导下及主管营养师的指导下完成日常的营养治疗工作。 2、熟悉营养专业理论与临床知识，掌握本科各项操作常规。 3、能熟练拟定营养治疗处方及制定各种疾病的营养治疗方案，评价病人营养状况。 4、负责餐前检查，严格检查执行治疗膳食的质量标准及正确的烹调营养技术的操作、食品卫生等。 5、组织安排炊事人员学习营养基础及食品卫生知识，做好营养知识的科普工作。 1、在科长、食堂管理人员的领导下，负责病人的饮食制作。 、做好烹制前的一切准备工作，按时开饭。 3、严格遵守卫生五四制，做到生熟分开，保证食品及环境、用具的卫生，并做好安全工作。 4、做好防火、防盗、防毒、防腐。）控制量摄入：脂肪肝病人的量供给不宜过高。从事轻度活动的恢复期病人，供给～ kcal / kg，以防止发胖而诱发脂肪肝。对于肥胖或超重者，供给～ kcal / kg，以控制或。控制脂肪和胆固醇：。脂肪肝病人，全日食物和烹调油所供给脂肪总量不应超过40 g；胆固醇。不宜进食含饱和脂肪高的肥肉、肥禽、重油糕点，烹调应以植物油为主。补充维生素、矿物质和食物纤维：肥胖性脂肪肝病人的特殊营养治疗：该类病人还应坚持低盐饮食，减少水在体内的潴留，减轻体质量。减重期间以每天供给1～2 g食盐为宜，待体质量降至正常范围内，可维持在3～5 g/d 。有降脂作用食品：燕麦、玉米、海带、大蒜、苹果、牛奶、洋葱、红薯、胡萝卜、芹菜、花菜、蕈菇类、向日葵籽、山楂、无花果、柠檬 1