海底捞管理——大堂经理培训资料.docVIP

大 堂 经 理 培 训 资 料 大堂经理培训内容 为什么要设立大堂经理 社交礼仪（外聘培训机构） 岗位描述的理解和运用（所有GPO制度全套、工具） 所管辖各岗位的技能 工作流程 为什么要有报表，怎么分析 为什么会发生不良现象，怎么办 怎样理解和执行公司的重要文献、重要制度（奖励制度、授权制度、薪酬制度、创新制度、功勋劳模及标兵的评选） 怎样与顾客沟通、交流 10、怎样帮助、关心、正确分析、评价员工） 11、怎样理解公司三大目标 12、为什么要表扬先进、处罚落后 13、如何与上、下级的配合 14、如何自查工作 15、怎样理解营销工作 16、如何协调本部门内部工作及本部门有其它部门之间的协调（找出一般规律及特殊情况） 17、为什么说员工是我们的顾客？顾客是我们的老板（学习张大哥的新年致辞） 18、怎样分析顾客满意率，怎样抓回头客 19、学习《赢》、《执行力》 20、简单的法律常识（劳动法、未成年人保护法、公司法、食品卫生法） 21、突发事件的紧急预案处理（停水、停电、停气的处理） 大堂经理培训资料 ----公司三大目标 一、在海底捞创造一个公平公证的工作微环境 二、致力于双手改变命运命运的信号价值观念在海底捞变成现实 三、全体yaotaosam将海底捞开向全国 大堂经理培训资料 ----工作流程 大堂经理月工作流程 时间 工作内容 1号 A 每月1号协助店经理共同培训消防并抽查 5号 A与店经理共同发工资,确定分红名单 8号 A写工作总结 21号 A列席店经理交叉检查工作 26号 A和店经理共同评定前堂员工工资 B 列席店经理和特勤小组成员沟通 28号 A写工作总结 月末最后一天 A列席分公司例会 B前堂盘点工作 C审核并提交前堂考勤让员工签字确认 D计划下月亲情化的开展 E提交前堂创新到店经理处 备注 A 和后堂经理一起对宿舍的三次检查并做好记录并存档 B此文经大量删减，需要海底捞全面而细节资料的，请找我，一直细化到葱该怎么切， 每日需开展的工作 A安排看台和休假人员 大堂经理培训资料 ----考核标准 1、业务是否熟练（安排、分配、培训、考核、检查、协调、自查） 2、保证顾客满意率和抓回头客的能力 3、亲和力（怎样关心帮助员工、发现员工不良倾向、收集员工信息、倾听员工心声、家访） 4、对重要文件制度、工具的理解及运用 5、安全工作（如应急遇案） 6、对职能部门的接待 7、学习 8、与同级间的配合 9、落实问题的力度 10、自身工作的激情 11、工作日志的执行情况 大堂经理培训资料 ---张大哥新年致辞 2004年新年致词 岁月如梭，再一次祝你新年好！让我们一起来看一看去年都发生了些什么事情：以冯伯英从郑州调回西安为标志，各分店经理来了一次大轮换，公司各项经营指标大幅度提高，周芳遇难，北京分店顺利开业，并站住了脚，郑州三分店、西安五分店开始装修，GPO的推广，西安各大媒体突然对我们做了负面报道，来了许多同事，走了一些优秀的和差劲的员工，我刚在成都买了一块地准备建加工基地，苟轶群又让我觉得加工基地应该建在河南，搞得我好几天没睡好……所有这一切编织成了一曲动人的海底捞2004！ 在过去的一年里，我们用实际行动捍卫着海底捞的传统，我们竭尽全力维护着我们所信仰的价值观，比如勤奋和敬业，诚实和谦虚。我们忠于爱情、孝顺父母，爱护员工，我实想不出来凭什么我们的2005年不会更加辉煌。 我希望2005年我们能在北京、郑州、西安增加一些分店，我盼望有更多的人真正明白命运就掌握在自己手中，我渴望在未来的日子里我们能从容地面对各种困难和荣誉，懂得健康快乐地工作，仔细品味我们的精彩人生。 我承认，有许多人和事，我都不太喜欢，他们责任心不强，自私，耍小聪明，眼睁睁地看着企业的利益受到侵害却做不出任何反应，自己工作完不成的时候从不自责，甚至能找出一大堆理由。去年某一天黄昏从郑州到西安的高速路上，一轮夕阳挂在天边，将大地染成一片金黄，她是那么善良，不分青红皂白，不管高尚卑微，静静地将世间所有一切笼罩在怀里，当在那一瞬间我觉得夕阳已成为我这一生顶礼膜拜的图腾，同事们：请相信我，在我80岁的时候我一定能够达到那种包容一切的境界，但是我离80还差45年呀，更何况我能不能活到80还要打一个大大的问号，你就当我给你开了一个玩笑吧，我实在不敢承诺在2005年我能做到愿谅一切，但不管怎么说，请允许我对过