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花生做法大全 （转载） 杏林硕果 收藏于 2011-09-05 阅读数：1 ??被转藏：68?? 公众公开 原文来源　 ?修改 ?如何标记批注??? 　　花生是一种很受用的食品。我觉得做人也要象它：朴实、可爱、亲切，值得信赖又不张扬　　花生　　花生，又名落花生，由於營養豐富，故又有長生果的美譽。花生清脆香甜，「花生米配豆腐乾吃，有火腿的美味」，傳為美談。　　花生含有脂肪，必需氨基酸的蛋白質、健腦的卵磷脂、腦磷脂、維生素Ａ、Ｅ、Ｋ、礦物質鈣、磷、胡蘿葡素、生育酚，及花生鹼等營養成份，有健腦及緩老化的作用，故有長生果的稱譽。　　花生中所含的卵磷脂、腦磷脂，是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能的衰退，抑制血小板的聚集，防止血栓的形成，降低膽固醇。常食可改善腦血管循環，增強記憶，延緩老化，是名符其實的抗衰老健康食品。　　同時，常吃花生對腦神經衰弱、失眠、流鼻血、腳氣病及美容養顏有食養、食療的效用。　　另外，吃花生的時候，應注意它的新鮮度，凡是發芽的、生了徽菌的，都不能吃，以防致癌。　　如何炸花生米好吃炸前，用水将花生米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过花生米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软。　　如何炒花生米好吃　　油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧