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我国花生加工现状 山东省花生研究所 杨庆利 2009年8月15日 报 告 内 容 中国花生加工业现状 中国花生加工业存在问题 中国花生加工业发展趋势 一、花生加工业现状 被普遍认可的健康营养食品 蛋白质含量26%-32%，与牛肉类似，开发花生蛋白食品，是解决我国居民蛋白质摄入量低的重要途径 含有8种人体必需的氨基酸 含脂肪43-55%，不含胆固醇 花生仁含10-13%的碳水化合物，消化系数达90%，不可消化多糖含量只相当于大豆的1/7 花生富含微量元素，特别是B1、叶酸、烟酸、Ve和难以在其他食品中获取的锌、镁、钙、铁、硒等矿物质 食用花生促进健康预防疾病 降低血脂、预防心血管病（减低14%风险），抑制癌症的发生，富含活性化合物（植物固醇、白藜芦醇、皂角苷、抗氧化物），不含反式脂肪酸 有利于降低高血压，含有很低的盐分 延缓衰老，促进智力发育；富含锌元素，能够激活脑细胞，调节神经系统 减少患Ⅱ-型糖尿病的危险，花生的生血糖指数很低（14） 有利于牙齿健康，维护胃肠道健康，花生含有天然膳食纤维，食用花生不产生腐蚀酸 有利于维持体重和减轻体重，花生含有高单不饱和脂肪酸，刺激小肠释放饱腹信号来抑制饥饿感 富含锌和花生四烯酸，预防前列腺疾病，被评为十大壮阳食品 我国花生的主要用途 我国主要的榨油企业（热榨） 鲁花花生油(中国驰名商标,中国名牌,山东鲁花