高中化学 1.3生命的基础 蛋白质活也规范训练 新人教版选修1.docVIP

第三节 生命的基础——蛋白质 (时间：分钟)考查点一　氨基酸的结构及性质 关于生物体内氨基酸的叙述错误的是(　　)。 构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是 人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、二氧化碳和尿素 人体内所有氨基酸均可以互相转化 两分子氨基酸通过脱水缩合可 解析　部分氨基酸可以在人体内相互转化，但是有几种是在人体内不能合成的，必须从食物中获得，它们被称为必需氨基酸。 答案　C 据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为： 则下列说法错误的是(　　)。 半 B．半胱氨酸是一种两性物质 两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为 D．HS—CH2—CH2—COONH4可与NaOH溶液反应放出一种碱 解析　解题时充分迁移—COOH与—OH、—COOH与2的脱水原理。半胱氨酸缩水成二肽应是羧基与氨基间缩水形成肽键，而C项中是硫羟基与羧基缩水成。 答案　C 在中用虚线 解析　本题考查氨基酸形成肽键的反应原理： 羧基： 答案　 考查点二　蛋白质的性质及应用 4．下列食物中，含有的主要营养成分不是蛋白质的是(　　)。 答案　A为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是(　　)。 A滴加浓硝酸 B．滴加浓硫酸 滴加酒精 D．火焰上灼烧 解析　鉴别蛋白质的依据主要有：①有些蛋白质分子(有苯环存在)跟浓HNO作用时呈黄色。 答案　D 误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是(　　)。 服大量鸡蛋清 B．服用豆浆 喝大量牛奶 D．喝盐开水 解析　重金属盐可使蛋白质变性，称为重金属中毒。误食重金属盐，立即服用蛋白质可缓解人体蛋白质中毒的程度。 答案　D 7．下图表示蛋白质分子的一部分，图中A、B、C、D标出分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是(　　)。 解析　蛋白质发生水解反应时，断裂的键是肽键，可简记为从哪个位置形成，易从哪个位置断开。 答案　C 8．酶是蛋白质因而具有蛋白质的特性，酶能催化许多有机化学反应。下图表示温度T(℃)与反应速度v关系的各曲线，有酶参加的是(　　)。 解析　酶为催化剂，但达到一定温度时蛋白质会发生变性。 答案　B 在下列物质中：①K　②HCHO　③Na(NO3)2　⑤NH　⑥KOH，能使蛋白质盐析的是(　　)。 C．①②③ D．④⑤⑥ 解析　向蛋白质中加入某些浓的无机盐溶液，可使蛋白质盐析，如K、Na2SO4、NH等。而向蛋白质中加入HCHO、重金属盐如Hg(NO)2、强酸、强碱时能使蛋白质变性。 答案　B 1．(1)从鸡蛋白的溶液中提取鸡蛋白的方法有________和________。 (2)鸡蛋腐败时会放出有刺激性气味的气体，该气体主要是________，说明蛋白质中含有________元素。 (3)误食重金属盐会中毒，这是因为_______________________________ _________________________________________________________________________________________________________________。 (4)浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈现________色，这是浓硝酸和蛋白质发生了________反应的缘故。 解析　(1)鸡蛋白溶液属于胶体，提纯胶体的方法可用渗析；提纯蛋白质还可用盐析的方法。(2)鸡蛋中的蛋白质含有S元素，腐败时会释放出有刺激性气味的气体H2S。(3)重金属盐能使蛋白质变性，失去生理活性而使人中毒。(4)蛋白质遇浓硝酸会发生颜色反应，使蛋白质变成黄色。 答案　(1)渗析　盐析　(2)H2S　S　(3)重金属盐能使蛋白质发生变性　(4)黄　颜色10．2013年初，某媒体报道了“皮革奶”事件，不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量。下列说法不正确的是(　　)。 A．动物皮革的主要成分是蛋白质 B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C．皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析 D．利用盐析后可以再溶解的性质可分离提纯蛋白质 解析　动物毛皮的主要成分为蛋白质，A对；蛋白质水解的最终产物为氨基酸，B对；K2Cr2O7为重金属盐，能使蛋白质变性，C错；分离提纯蛋白质应利用蛋白质的盐析，D对。 答案　C研究认为松果体分泌物——“退黑素”(英文名称melatonin，简称MLT)与人的寿命长短有关，有人把“退黑素”和克隆技术并称为“二十世纪生命科学的两大发现”。退黑素的化学结构简式如下： (1)退黑素的分子式为________________。 (2)退黑素结构简式中，虚线框内的结构名称为________，它在稀硫