高中化学 第一章 关注营养平衡综合检测 新人教版选修1.docVIP

【创新设计】2014-2015学年高中化学 第一章 关注营养平衡综合检测 新人教版选修1 (时间：分钟) 一、选择题(本题包括8个小题，每小题6分，共48分。每小题只有一个选项符合题意) 1．下列营养素不需从饮食(或药品)中获取的是(　　)。 A．维生素D B．维生素C C．苯丙氨酸 D．矿物元素 解析　维生素D在阳光照射下能在人体内合成，其他维生素(除维生素A外)必须从食物中摄取；苯丙氨酸是八种必需氨基酸之一，必须由食物供给；矿物元素只能由饮食或药物补充。 答案　A 糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是(　　)。 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 淀粉水解的最终产物是葡萄糖 葡 D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 解析　本题考查了糖类、脂肪和蛋白质三大营养物质的基础知识。这部分需要掌握葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、蛋白质、油脂的性质和用途。植物油含不饱和烃基，分子中有双键，可使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖不发生水解反应；蛋白质溶液遇硫酸铜发生变性，凝结，不能重新溶于水。 答案　B 有关天然产物水解的叙述不正确的是(　　)。 油脂水 B．可用碘检验淀粉水解是否完全 蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 解析　油脂水解产物在酸性条件下得丙三醇和高级脂肪酸，碱性条件下得丙三醇和高级脂肪酸钠，A正确；淀粉遇碘变蓝是淀粉的特性，B正确；天然蛋白质水解的最终产物为α－氨基酸，C正确；纤维素与淀粉的最终水解产物均为葡萄糖，故D错误。 答案　D 4．下表是食用碘盐包装上的部分说明，下列说法正确的是(　　)。 配料 精盐、碘酸钾、抗结剂 碘含量 35±15 mg·kg－1 储存方法 密封、避光、防潮 食用方法 烹饪时，待食品熟后加入碘盐 A.高温会导致碘的损失 B．碘酸钾可氧化氯化钠 C．可用淀粉检验碘盐中的碘酸钾 D．该碘盐中碘酸钾含量为20～50 mg·kg－1 解析　高温会导致碘的损失是因为碘酸钾不稳定，A正确；碘酸钾不可氧化氯化钠，B错；碘盐中的碘酸钾不能使淀粉变蓝，C错；因该碘盐中碘含量在35±15 mg·kg－1，则由碘酸钾的相对分子质量可计算出碘酸钾的含量范围应该为34～84 mg·kg－1，D错。 答案　A 下列说法正确的是(　　)。 蛋白PVC、淀粉都是高分子化合物 氢键在形成蛋白质二级结构和DNA双螺旋结构中起关键作用 使用太阳能热水器、沼气利用、玉米制乙醇都涉及生物能的利用 石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料 解析　A项中蔗糖为二糖，不是高分子化合物；C项中太阳能热水器利用了太阳能，不涉及生物质能的利用；D项中化石燃料包括石油、煤、天然气、可燃冰，而植物油不属于化石燃料；B项正确。 答案　B 在下列物质中：①K4　②HCHO　③MgSO(NO3)2　⑤NH　⑥KOH 能使蛋白质变性的是(　　)。 C．①②③ D．④⑤⑥ 解析　轻金属盐、铵盐不能使蛋白质变性；甲醛、强酸、强碱、重金属盐等能使蛋白质变性。 答案　A 对下列各有机物的有关叙述正确的是(　　)。 取淀粉与稀硫酸共热后的溶液，加入新制银氨溶液中共热，没有银镜产生，说明淀粉尚未水 B．结构式为的有机物，可以在稀酸催化下发生水解反应，但水解生成产物只有一种 油脂在稀硫酸或氢氧化钠水溶液中均可发生水解反应，且水解产物相同 在苯环上有1个羟基，1个相对分子质量为43的烃基，属于酚类的同分异构体有3种 解析　A项中未用碱中和硫酸B项中水解产物只有一种）；C项中在稀酸催化下水解生成甘油和高级脂肪酸，在氢氧化钠水溶液中水解生成甘油和高级脂肪酸钠；D项中符合题意的同分异构体有6种，分别为 (邻、间、对)和 (邻、间、对)。 答案　B 糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列说法不正确的是(　　)。 淀粉和纤维素均可用(C)n表示，因此它们互为同分异构体 淀粉水解的最终产物能发生银境反应 向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水 脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠 解析　淀粉和纤维素尽管分子式相同，均为(C)n，但由于不同，不属同分异构体。 答案　A 二、非选择题(本题包括4个小题，共52分) 9．(12分)如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下： (1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g氢氧化钠，5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用是____________________________________________________ ___________________________________________