四川省大竹县文星中学2014-2015学年高二下期3月月考生物试卷（解析版）.docVIP

四川省大竹县文星中学2014-2015学年高二下期3月月考 注意事项： 1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息2．请将答案正确填写在答题卡上 一、单选题：共7题 每题6分 共42分 1．在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是，先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入 B.重铬酸钾，混匀后滴加硫酸 C.硫酸，混匀后滴加重铬酸钾 D.硫酸，混匀后滴加重铬酸钾并加热 【答案】C 【解析】在果酒的制作后，为了检测是否有酒精的产生，需要通过如下步骤检测：先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入3mol/L的硫酸3滴，混匀后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察到橙色的重铬酸钾变成灰绿色。故选C。 2．济宁玉堂酱园的豆腐乳气香、味鲜，深受人们的喜爱。 豆腐乳也是我国著名的传统发酵食品之一。下列与豆腐乳发酵技术有关的叙述中，正确的是： B.发酵过程中必须保持空气流通 C.发酵是由酵母菌完成的 D.蒸熟豆腐后马上加入菌种 【答案】A 【解析】A项正确：制豆腐乳要用毛霉、米曲霉等微生物，其发酵过程需要适宜的温度，温度过高、过低都会抑制微生物的生长和繁殖，因此发酵过程中控制温度是关键条件之一。B项错误：发酵过程中要尽量密封，防止杂菌的进入；C项错误：由A可知，发酵不一定都是由酵母菌完成的；D项错误：蒸煮豆腐后，要先冷却到适宜的温度再接种，温度过高会杀死接种