四川省宜宾第三中学2015届高三下学期生物选修：课时训练1　果酒和果醋的制作.docVIP

选修1课时训练 课时训练1　果酒和果醋的制作 1.下列关于果酒和果醋制作的叙述,错误的是(　　)。 A.制作果酒时瓶口需密闭,而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 B.温度对酵母菌酒精发酵的影响很大,而对醋酸菌的发酵影响不大 C.在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的 D.制作果酒和果醋时都应用体积分数70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作 2.酵母菌和醋酸菌异化作用的类型分别是(　　)。 ①需氧型　②厌氧型　③兼性厌氧型 A.①③　　　B.③① C.②① D.②③ 3.图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气,溶液中有气泡产生;中期可以闻到酒香,后期接种醋酸菌,适当升高温度并通气,酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程中培养液pH变化的曲线是(　　)。 A.① B.② C.③ D.④ 4.果酒制作过程中,操作有误的是(　　)。 A.将消毒过的葡萄汁装满发酵装置 B.将温度严格控制在18~25 ℃ C.榨汁机要清洗干净,并晾干D.将冲洗除梗的葡萄收入冲洗后晾干的榨汁机内进行榨汁 5.下列关于果酒和果醋制作的叙述,不正确的是(　　)。 A.参与发酵的微生物都含有核糖体 B.发酵过程中培养液pH都保持不变 C.制作果酒时瓶口需密封,而制果醋时需要通入氧气 D.果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中制果醋 6.利用酵母菌酿制啤酒,需要先通气,