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《茶艺师》初级知识试卷 一、选择题（第1-252题，每题1分。共252道题） 1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上（　　），对茶叶储存极为不利。 　Ａ.化学反应　　Ｂ.物理反应　　Ｃ.分解反应　　Ｄ.脂质反应 2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（　　），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。 　Ａ.单间　　Ｂ.适当的位置　　Ｃ.大厅　　Ｄ.空位入座 3、下列（　　）不属于中国“五大名泉”之一。 　Ａ.苏州观音泉　 Ｂ.镇江中冷泉　 Ｃ.无锡惠山泉 Ｄ.济南珍珠泉 4、茶叶中的（　　）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 　Ａ.氨基酸　　Ｂ.咖啡碱　　Ｃ.茶多酚　　Ｄ.维生素 5、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（　　）色，滋味醇厚回甘。 　Ａ.浅红　　Ｂ.褐红　　Ｃ.朱红　　Ｄ.玫瑰红 6、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（　　）茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。 　Ａ.1/2　　Ｂ.1/3　　Ｃ.1/4　　Ｄ.1/5 7、茶点大致可以分为干果类、（　　）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。 　Ａ.鲜果类　　Ｂ.咸点类　　Ｃ.甜点类　　Ｄ.果脯类 8、从滋味判断新、阵茶差别，陈茶的滋味（　　） Ａ.浓而不鲜　　Ｂ.醇而不爽　　Ｃ.淡而不爽　　Ｄ.厚而不香 9、黑茶的品饮，要细细体味经