果蔬贮藏的病害和防治.pptVIP

果蔬贮藏的病害与防治 这么可口的香蕉怎么 会变成这样呢？？？ 主要内容： 果蔬贮藏的病害： 一、果蔬的冷害 冷害(chilling injury)又称寒害，是指0℃以上， 10℃以下的低温对植物所造成的伤害。 1、冷害的通常表现症状 外表受到损伤，出现斑点，表皮凹陷，失色或组织出现水渍状，果肉、维管束或种子内部褐变，组织裂开，果实不能完熟或衰老进程加快，抵抗力减弱，易遭病菌侵害，容易腐烂，成分发生变化(特别是香味和风味发生变化)，种子丧失发芽力等。 这些因冷害而出现的变化，会大大地缩短果实、蔬菜的贮藏寿命，严重影响商品价值。 2、影响冷害的因素 内在因素 包括果蔬的种类、品种、原产地、成熟度、组织的生理状况和化学组成，采收期等因素。 前面已经提及果蔬原产地不同，种类、品种和成熟度不同，对冷害的敏感性是不相同的。植物对冷害的敏感性受基因决定，冷害敏感植物安全贮藏的临界温度，又随生长发育时期而改变。 外在因素 包括温度、相对湿度、光照，大气成分、栽培管理条件等因素。 在环境因素中，影响冷害的主要因素是温度。在导致发生冷害的温度下，温度高低和持续时间的长短乃是果蔬产品是否受害和受害程度的决定因素。