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植物呼吸与果蔬储藏技术研究报告 植物呼吸测量主要包括呼吸速率和呼吸商的测定。植物在有氧条件下，将有机化合物氧化，产生CO2和水。在供氧不足或无氧时，其中的有机物可以部分分解，产生少量CO2并释放少量能量。。主要应用以下几个方面：生理学研究(脊椎动物、昆虫、水果、种子或植物)新陈代谢用于医学研究气体分析用于大的脊椎动物、发酵和微生物研究环境与农业监测土壤与微生物呼吸研究Suarez et al., 2009; Sgolastra et al., 2010)，近年还应用于花卉、果蔬的保鲜、植物种质资源的保存等方面（Cerveny et al., 2011）。 采后的花卉、水果及蔬菜仍是有生命的活体，在储藏中不断进行着呼吸作用，必然影响着周围环境的O2和CO2含量。如果O2过低或CO2过高，或二者比例失调，会危及果蔬正常的生命活动。特别是在调节气体储藏中，要随时掌握周围环境中的O2和CO2浓度的变化，所以在储藏期间要经常检测环境中的O2和CO2含量，以监测果蔬采后保存中的新鲜程度，为保证果蔬的营养成份和食物安全提供技术支持。 实验方法 实验方案：1）将果蔬样品放置于呼吸室内，采用闭合式测量模式与气体分析仪相连接。2）将样品放置于呼吸室内，采用开放式测量模式，可通过滤掉CO2和水气的空气或N2做为载气进入气体分析仪3）将样品放置于呼吸室后密封呼吸室，用1毫升注射器从呼吸室抽取气体样本，再将气体注射到分析仪的三通管连接处。 测量指标：呼吸速率（以香蕉、苹果、梨和花毛茛块状根为例） 植物呼吸测量模式及结果 （一）闭合式测量 图1 香蕉在21℃条件下的呼吸速率 研究发现，通过降低氧气和增加二氧化碳水平可降低香蕉的呼吸速率，但二氧化碳水平对呼吸商的影响不显著（Heydari et al.,2010） 开放式测量（左）与流动注射法测量（右） 图1 基线单元与呼吸室苹果气体中CO2浓度的切换（开放式） 图2 基于注射法的空气中二氧化碳被吸收后犁气体中CO2的峰值（中间两个小峰） 图3 基于零二氧化碳水平的犁气体CO2浓度（注射法） 图4 犁气体中CO2波峰曲线的光滑（从左到右） 图5 单个峰值面积的计算 图 6 连续三个波峰面积导出到EXCEL格式 温湿度控制下的操作实验 图3 不同温度条件下湿度对花毛茛干燥块状根呼吸速率的影响 美国康奈尔大学园艺学系利用Sable二氧化碳分析仪研究储藏温度与湿度变化对花毛茛干燥块状根呼吸和存活的影响中发现，在5℃时，湿度变化对样品呼吸速率影响不大，而在25℃时，湿度显著影响样品的呼吸作（HortScience,2011） 总结 通过对三种方法的结果进行比较发现，三种测量模式均能科学地反映水果的呼吸作用，流动注射法因其可方便样本批量处理与分析功能而在科学研究中被广泛应用。与目前市场上的其它仪器相比，该仪器不仅能动态、多模式精确测量植物呼吸强弱，而且能对影响呼吸作用的各种因子进行同步测量，并配备数据处理与分析软件，允许用户修改和设置相关实验参数。同时，用户还可自行设计呼吸室、管路与气体分析仪连接方式，方便各种实验条件的控制与操作。更重要的是，Sable呼吸分析仪是目前国际上广泛使用、业界最具权威性、追踪呼吸代谢的金标准。 参考文献 Cerveny C. B., Miller W. B., Taylor A. G. 2011. Storage temperature and moisture content affect respiration and survival of Ranunculus asiaticus dry tuberous Roots. HortScience, 46(11): 1523-1527. Heydari A., Shayesteh K., Eghbalifam N., Bordbar H., Falahatpisheh S. 2010. Studies on the Respiration Rate of Banana Fruit Based on Enzyme Kinetics. International Journal of Agriculture Biology. 12: 145-149. Winter Y., Voigt C., Helversen O. V. 1998. Gas exchange during hovering flight in a nectar-feeding bat glos