《毕业设计（论文）任务书 》.docVIP

毕 业 设 计（论 文）任 务 书 生物与食品工程学院 系（院） 2011届 题 目 液态乳中蛋白质检测技术的研究 学生姓名 刘花花 学 号 200706010059 专 业 食品科学 年级班 07级二班 指导教师 蔡敏 职 称 讲师 填写日期：2011 年2月10日 设计（论文）依据 课题名称：液态乳中蛋白质检测技术的研究 毕业设计的主要内容说明： 液态乳是以生鲜牛乳,乳粉等为原料,经过适当的加工处理,制成可供消费者直接饮用的液体状的商品乳。乳及乳制品是人体获取蛋白质的主要来源之一，蛋白含量的高低已成为乳品质量的指标之一。特别是由于近几年发生的“大头娃娃”、“三聚氰胺”毒奶粉事件正是由于这液态乳中蛋白质检测方法的局限性为不法分子掺加含氮有机物以提高蛋白质质量分数提供了可乘之机,严重侵害了消费者的利益,因此有关牛乳蛋白质的分析检测对于乳品工业来说就显得尤为重要，发达国家十分重视乳品基础性研究,对乳品中蛋白检测非常重视并在技术上具有优势,我国正处于发展阶段。测定乳中蛋白质的方法有很多,一般可以分为两类,一类是利用蛋白质的共性,即含氮量、肽键和折射率等测定含量,如双缩脲反应、染料结合反应、酚试剂法等,另一类是利用