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《备考高中生物联赛》部分试题解析 第一章 生命的分子基础 （1）糖类和脂类 一、定性选择题 1.这是2004年竞赛的题，应该是c.冷水海鱼油，因为高等植物和在低温下生存的变温动物的体内不饱和脂肪酸含量都较高，而b和c你就记住是冷水海鱼油的不饱程度比花生油高就行了半缩醛脱水成缩醛。半缩醛 两端的两个碳原子没有手性。 单糖一般是含有3-6个碳原子的多羟基醛或多羟基酮。最简单的单糖是甘油醛和二羟基丙酮甘油三酯（Triglyceride，缩写TG）是三分子长链脂肪酸和甘油形成的脂肪分子。长链脂肪酸和长链醇或固醇形成的酯。在室温下为固态，如蜂蜡。在化学结构上不同于脂肪，也不同于石蜡和人工合成的聚醚蜡。故亦称为酯蜡。蜡是不溶于水的固体，温度稍高时变软，温度下降时变硬。其生物功能是作为生物体对外界环境的保护层，存在于皮肤、毛皮、羽毛、植物叶片、果实以及许多昆虫的外骨骼的表面。 自然界的单糖主要是戊糖和己糖。单糖中最重要的与人们关系最密切的是葡萄糖等。常见的单糖还有果糖，半乳糖，核糖和脱氧核糖等。仅由一种类型单糖组成的多糖。如淀粉、纤维素。杂多糖多种单糖组成的多糖。如半纤维素、琼脂、果胶等。自然界存在的杂多糖通常只含有两种不同的单糖，并且大都与脂类或蛋白质结合，构成结构十分复杂的糖脂和糖蛋白。水解时产生一种以上的单糖或单糖衍生物，如透明质酸、半纤维素等由褐藻类如海带中提取出的多糖(褐藻酸)是典型