Chapter19 冰激凌.pdfVIP

第十九章第十九章 冰淇淋 冰淇淋生产的历史有多长无从确定，其生产可能起源于中国。在古老的文献中 记述着中国人喜欢一种冷冻产品，这种产品是将果汁和雪进行混合，现在我们 称之为冰果，这一技术后来传播到古希腊和古罗马。在那儿，冷冻甜点尤其为 富豪们所偏好。 在失踪几个世纪后，在中世纪的意大利，冰淇淋以各种形式再现，其最大的 可能是马克.波罗于1295年从中国返回意大利带回的成果，他在中国呆了 16~17年，在此期间他学会了一个以奶为基料的冷冻甜点的制作方法，在17 世纪，冰淇淋从意大利传播到欧洲，并长期作为官庭的奢侈品。 乳品加工手册/第19章 373 18世纪,冰淇淋开始在美国向大众出售，但直到19世纪第一家批发组织 出现在市场上才开始广泛发展起来。 冰淇淋的分类