单宁抗氧化活性和结构关系的理论研究.pdfVIP

第19卷第5期 皮 革 科 学 与 工 程 V01．19，No．5 2009年10月 LEATHERSCIENCEANDENGINEERING 0ct．20()9 文章编号：1004—7964(2009)05-0009-05 单宁抗氧化活性与结构关系的理论研究 张文华1，候旭2 (1．四川大学制革清洁技术国家工程实验室，四川成都610065；2．四川大学分析测试中心，四川成都610064) 摘要：用表儿茶素EC和表桔儿茶素EGC作为缩合类单宁的模型分子，缩酚酸DA和鞣花酸EA为水解类单宁模型 的两种机理，即直接抽氢机理和伴随电子转移的质子转移机理，分别采用。一H键解离能BDE和绝热电离势1P两 种理论参数表征单宁模型化合物的抗氧化活性。计算结果表明，在直接抽氢机制中，单宁模型化合物抗氧化活性 顺序为：EGC(311．88kJ／t001)EC(335．39kJ／m01)DA(338．07