胆道疾病饮食.pptVIP

胆道疾病饮食知多少  饮食原则 在饮食规律上：应定时定量、少食多餐、细嚼慢咽、不易过饱。 在饮食结构上：应以低脂肪、低胆固醇、高维生素、高纤维素、优质蛋白为主；多吃蔬菜水果、清淡易消化饮食；忌食辛辣、酒等刺激性食物。 膳食特点 低脂肪饮食：1】 每日脂肪限于40g以下，禁食用油炸物、肥肉、猪油等； 2】可选用脱脂奶或肉汤去油，忌食用油脂糕饼、奶油糖果、果仁等。 3】 食物烹调可采用蒸、卤、煮、烩等少用或不用油的方法。 低胆固醇饮食：1】 胆固醇每日限制在300mg内； 2】 以大米、小麦、蔬果为主，可适量选用牛奶、鸡蛋白、瘦肉、鸭肉、草 鱼、大黄鱼、豆制品等低胆固醇食物； 3】 对高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄、脑、鱼子、凤尾鱼、蟹黄等应少 吃； 4】 不用动物油，宜用植物油。 优质蛋白饮食：1】 每日蛋白质要达到100~120g； 2】 采用富含有动物性蛋白质食物：鸡、鸭、鱼、肉、蛋、牛奶等，也可 采用富含优质；植物蛋白的食物：黄豆及豆制品；