体外模拟3种消化液对铁皮石斛多糖的消化作用.pdfVIP

※营养卫生 279 畏品科学 2014,V01．35,No．23 体外模拟3种消化液对铁皮石斛多糖的消化作用 张冠亚1，黄晓君1，聂少平1’木，崔武卫1’2 (1．南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌 330047； 2．加拿大农业与农业食品部圭尔夫食品研究中心，安大略渥太华 N1G5C9) 摘要：本实验采用人体胃肠道模拟系统，体外模拟3种消化液对铁皮石斛多糖的消化行为。通过高效凝胶液相色 谱、铁氰化钾法和高效离子交换色谱分别测定消化后多糖分子质量变化、还原糖含量和单糖组成的情况。结果表 明：唾液不能改变铁皮石斛多糖的分子质量；模拟胃液和模拟胃肠液可以降低多糖的分子质量，同时提高多糖溶液 中的还原糖含量，但没有检测到单糖。结论：在体外模拟胃肠道的消化体系中，铁皮石斛多糖的分子质量减小，糖 苷键发生断裂，但没有游离单糖的释放。 关键词：铁皮石斛多糖；体外消化；分子质量；还原糖；单糖 EffectsofThree Juicesontheinvitro ofDendrobium Digestive Digestion officinalePolysaccharide ZHANG Wu．weil。 Guan．yal，HUANGXiao-junl，NIE Shao-pin91一，CUI ofFoodScienceand (1．StateLaboratory 330047，China； Key Technology，NanchangUniversity，Nanchang Food Research and N1G 2．Guelph Centre，AgricultureAgri-FoodCanada，Ottawa5C9，Canada) Abstract：Theeffectsofthree ontheinvitro ofDendrobium were juices officinale digestive digestion polysaccharide human model in investigatedbyusing gastrointestinalsystemvitro．Byusinghighperformanceliquidchromatography and iron determinedthe (HPLC)，potassiumferricyanidehighperformanceexchangechromatography(HPIEC)，wechanges inthemolecular contentandmonosaecharideofthe after composition weight，reducingsugar polysaccharidedig