二氧化氯在食品灭菌消毒上的应用研究进展.pdfVIP

■毫题论述 —， -I一氧化氯在食 品灭菌消毒上的 应用研究进展 李归浦，夏会龙 (浙江工商大学食品、生物与环境工程学院，杭州310035) 摘要：综述了二氧化氯在果蔬、水产品、禽畜肉、饮料等各种食品以及食品包装工业上的灭茵消毒应 用研究进展。二氧化氯在对食品灭菌消毒上具有高效性、安全性和广谱性的特点，是目前国际公认的 最理想的灭菌消毒剂。一般而言，二氧化氯浓度在1一lOmg／L时，就能对食品中的多数致病茵产生良好 的灭菌效果，同时作用时间比较短，大约在lOmin。并对其应用前景进行了展望。 关键词：二氧化氯；食品；灭菌消毒 中图分类号：TS201．2 文献标识码：B Reviewonthe ofchlorinedioxidein application foodsterilizationanddisinfection LI Hui-long Gui-pu，XIA ofFood (College Science，BiotechnologyEnvironmentalEngineering， 31 ZhejiangGongshangUniversity，Hangzhou0035) Abstract：The ofchlorinedioxideinfoodsterilizationand application disinfection，includingfruit，vegetable，fish， meatand summarizedinthisreview．Chlorinedioxideisoneofthebestdisinfectantsin beverage，was applied foodat can allkindsof infoodata lowconcentration．Itsalso safe present．Itdestroy pathogens very very when in theconcentrationofchlorinedioxideisat1-1 of appliedfood．Generally，when 0mg／L，mostpathogens dioxideinfoodisalso infoodcanbe inabout10minutes．Theofthe ofchlorine destroyed prospectapplication discussed． words：chlorine anddisinfection Key dioxide；food；sterilization 二氧化氯，一种高效强氧化剂，具有消毒、灭 菌、防腐、除臭、保鲜，漂白等多种功能，现已被广 年美国FDA批准作为食品加工设备的消毒剂。世界卫 泛应用于食品、医药、纸张、纺织品、水处理等方 生组织(WHO)认为该物质完全没有致癌、致畸陛。把 面。在食品加工，尤其是对各种食品的灭菌消毒方