微生物杀菌消毒.pptVIP

第四节：灭菌与消毒 1.概念 2.方法 3.影响因素（见课本P154） 一、几个基本概念 灭菌（sterilization） 采用强烈的礼花因素是任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施，称为灭菌。 消毒（disinfection） 采用较温和的理化因素，仅杀死物体表面或内部的一部分对人体有害的病原菌，而对被处理物体基本无害的措施，称为消毒。 防腐（antisepsis） 利用理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，从而达到防止物品发生霉腐的措施，称为防腐。 2.常用的灭菌方法 （一）加热灭菌 （二）辐射灭菌 ★ 干热灭菌法（dry heat sterilization） 干燥热空气灭菌法(hot-air oven)：将物品放入烘箱内，然后升温至150℃～170 ℃，维持1～2小时。适用于玻璃、陶瓷和金属物品的灭菌，不适合液体样品，及棉花、纸张、纤维和橡胶类物质的灭菌。由于空气传热穿透力差，菌体在脱水状态下不易杀死，所以温度高、时间长。 辐射灭菌 　　辐射灭菌在一定条件下利用射线进行灭菌的方法。较常用的有紫外线，其他还有电离辐射（射线加快中子等）。波长在25000～80000纳米之间的激光也有强烈的杀菌能力,以波长26500纳米最有效。辐射灭菌法仅限于某一定材料，因所需设备复杂，难于广泛使用。 3.消毒方法 有物理方法，化学方法及生物方法，但生物方法利用生物因子去除病原体，作用缓慢，而且灭菌不彻底，一般不用于传染疫源地消毒，故消毒主要应用物理及化学方法。 物理方法：肥皂刷洗、火烧、煮沸、流动蒸气、高热蒸气、干热灭菌等。 化学方法：用药剂处理。 作业 1.什么是灭菌？什么是消毒？ 2.简述常用的灭菌方法。 * * 火焰灭菌：将被灭菌物品在火焰中灼烧，使所有的生物质碳化。适用于不怕烧的实验器具，如接种环、镊子、试管或三角瓶口的灭菌等。 高压蒸汽灭菌法 利用水的沸点随水蒸气压力的增加而上升，以达到100 ℃以上高温灭菌的方法。 方法：121℃（1kg/cm2或15磅/英寸2）维持15~20min。 112℃（0.5kg/cm2或8磅/英寸2）20~30min。 115℃（0.75kg/cm2或11磅/英寸2）20~30min。 应根据灭菌物品的性质或成分选择灭菌温度 例如：生理盐水、营养琼脂等培养基用121 ℃。 含葡萄糖、乳糖、氨基酸等培养基用112 ℃。 适用：耐高温物品，玻璃仪器、含水或不含水的物品。 高 压 蒸 汽 灭 菌 锅 注意事项： 排净冷空气； 灭菌终了，缓慢降压； 灭菌结束，趁热取出物品。 巴斯德消毒法（Pasteurization）： 用较低的温度来杀死其中的病源微生物，这样既保持食品的营养风味，又进行了消毒。该法一般是将待消毒的液体食品置于62℃处理30min，然后迅速冷却。即可达到消毒目的。 低温长时法：62.9℃30min处理牛奶； 高温瞬时法：71.6℃15s处理牛奶； 超高温巴斯德灭菌法：让液体食品停留在140℃左右3-4s，急剧冷却至75℃，经匀质化后冷却至20℃。 间歇灭菌法： 将待灭菌物品在80-100℃蒸煮15～60min，冷却后搁置室温（28～37℃）下过夜，并重复以上过程三遍以上。 其蒸煮过程可杀死微生物的营养体，但不能杀死芽胞，室温过夜促使残留的芽孢萌发成营养体，再经蒸煮过程可杀死新的营养体；循环三次以上可保证彻底灭菌的目的。 适用于不耐高温的物品灭菌，如不适于高压灭菌的特殊培养基、药品的灭菌。 缺点是麻烦、费时。 常用的消毒防腐剂及其应用 皮肤、水果、蔬菜 皮肤、物品表面 水果、蔬菜、塑料等 氧化蛋白质活性基团，酶失活 0.1%高锰酸钾 3%过氧化氢 0.2%—0.5%过氧乙酸 氧化剂 地面、器具 皮肤 地面、器具 破坏细胞膜、蛋白质变性 3%—5%石炭酸 2%来苏儿 3%—5%来苏儿 酚类 房间、物品消毒（不适合食品厂） 蛋白质变性 0.5%—10%甲醛 2%戊二醛（pH=8） 醛类 皮肤、器皿 脱水、蛋白质变性 70%—75%乙醇 醇类 应用范围 作用原理 名称及使用方法 类型 应用范围 作用原理 名称及使用方法 类型 皮肤、粘膜、器械 皮肤、金属、棉织品、塑料 蛋白变性、破坏细胞膜 0.05%—0.1% 新洁尔灭 0.05%—0.1% 杜灭芬 表 面 活 性 剂 非金属器皿 皮肤、粘膜、伤口 皮肤、新生儿眼睛 防治植物病害 蛋白质变性、酶失活 变性、沉淀蛋白 蛋白质变性、酶失活 0.05%—0.1%升汞 2%红汞 0.1%—1%硝酸银 0.1%—0.5%硫酸铜 重 金 属 盐