水中杂质对食品饮料行业的影响及对策.docxVIP

技术资料由莱特莱德水处理公司提供 水中杂质对食品饮料行业的影响及对策 　 食品工业是用水型工业之一，食品制造过程中需要大量用水，所以说食品工业用 HYPERLINK /chanpin/cjssb/ 纯水设备广泛用于食品行业。例如，啤酒、软饮料等各种饮料，其制品成分的大部分是水。水在罐头、豆腐等食品制造过程中起重要作用，并且是制品的主要成分之一。水分虽非糖果、糕点、面包、饼干的主要成份，但在其生产过程中对产品质量亦有重要影响。 　　水在食品加工过程中，使用点非常广，使用的方式也各不相同。比如有做原料清洗、浸渍、调湿、溶解用途的，有用来碱液去皮、盐水护色、浮选、水力输送的，还有用来烫漂、预煮、糖化、发酵、调味液配置的，另外还有用于杀菌、冷却等工艺的。这么多的使用工艺，不同的使用方法，原料水中不同的成分会在加工过程中产生不同的影响。 　　食品品质常见的变色、褪色、着色、异臭、异味、混浊、沉淀、结晶、腐败等问题都极有可能是因水质原因造成的。但水中的各种杂质千差万别，水质不同，造成的产品变质状况也不相同。 　　水中各种杂质对产成品的影响大概体现在如下几个方面： 　　1、水的色度和浊度 　　这两个指标是水质检验最基本的指标，也是感官最明显的指标。这两项指标如果超标，可以引起产品沉淀、碳酸化困难、易产生喷涌以及产品色泽变化。 　　2、水的异味 　　这个因素比较简单。由于物理或化学因素，很