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（七）最简单的低聚糖——二糖 1、二糖又叫双糖，1mol二糖水解时能 生成2mol单糖 2、常见的二糖有蔗糖、麦芽糖 3、蔗糖、麦芽糖的化学式均为：C12H22O11 * 第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖类 3、结构特征： （1）多羟基醛　 （2）多羟基酮 （3）能够水解生成多羟基醛、酮的物质 1、糖类的定义：从结构上看，分子中有两个或者两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。 2、组成元素： C、H、O 含有醛基和多个羟基 含有羰基和多个羟基 4、形成条件： 植物光合作用的产物 官能团： 羟基和醛基或羰基 5、糖的判定方法？ （1）、形成条件 （2）、组成元素 （3）、结构特征 特别说明： 不能根据物质知否有甜味来判断它是否是化学上的糖类物质。 比如：糖精、甜味素等有甜味，但他们不是化学上的糖——它们的从矿物质中提取出来的，不是植物光合作用的产物. 糖精的化学式为： C7H5O3NS ，从煤焦油中提取。 6、糖类的俗称： 该名称的形成原因： 碳水化合物 ①当时发现的糖类都是由C、H、 O三种元素组成； ②当时发现的糖分子中H、O个数之比恰好是 2：1； ③当时发现的糖类的分子式都遵循 Cn(H2O)m这个通式。 思考： 糖的这一俗称能不能反映糖类的组成和结构特征？ ①分子中，O和H原子并不是以水的形式存在； ②有些分子中，H和O的个数比并不是2 ：1， 如脱氧核糖C5H10O4 鼠李糖C6H12O5 ③有些符合Cn(H2O)m通式的物质并不属于糖类， 如甲醛CH2O。 不能 （二）糖的分类 糖类 ：不能水解为更小糖分子的糖类。 （依据：能否水解以及水解产物的多少） 如：蔗糖、麦芽糖 如：淀粉、纤维素 单糖 低聚糖 ：1mol糖能水解成2~10mol单糖的糖类。 多糖 如：葡萄糖、果糖 ：1mol糖能水解成n mol(n 10)单糖的糖类。 葡萄糖 1、物理性质： c、味：有甜味 b、溶解性： a、色态：白色晶体 能溶于水 2、分子组成和结构 a、分子式： C6H12O6 C、结构简式： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 或 CH2OH-(CHOH)4-CHO d、官能团： 羟基：-OH 和 醛基：-CHO b、结构式 HO －CH2－（CHOH）4－CHO 由葡萄糖的结构特点，请你归纳一下它的化学性质有那些？ 醇的化学性质 醛的化学性质 取代反应 消去反应 氧化反应 加成反应 观察·思考 3、葡萄糖的化学性质 （1）、氧化反应 a、新制银镜反应 b、与新制Cu（OH）2反应 CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O ——醛基易被氧化为羧基 C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) 思考： 人生病不能正常饮食时， 医生一般会给病人注射葡萄糖水溶液， 这是为什么呢？ （2）、生理氧化 —— 人体能量的主要来源 △H = - 2804 kJ·mol-1 （3）、加成反应 ——与 H2 加成 催化剂 (己六醇) CH2OH(CHOH)4—C—H O + CH2OH(CHOH)4CH2OH H—H H 5 + CHO (CHOOCCH 3) 4 CH2OOCCH3 H2O 5 CH3COOH 浓H2SO4 （CHOH）4 + CHO CH2OH （4）、取代反应 （重点——酯化反应） 五乙酸葡萄糖酯 （5）活泼金属等 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 酒化酶 （6）、发酵成醇 葡萄糖的化学性质归纳 1、氧化反应 a、燃烧 b、 新制Ag(NH3)2OH c、与新制Cu（OH）2反应 d、生理氧化 2、加成反应 ——与 H2 加成 3、与酸发生酯化反应 4、与活泼金属反应 5、发酵成醇 可用于检验醛基 1、 营养物质 2、 镀银 工业 3、 制药 工业 4、 制酒 工业 4、葡萄糖的用途 通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖。 (C6H10O5)n+ nH2O 　　　　nC6H12O6 催化剂 5、葡