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化学通报 2003 年 第66 卷 w025 淀粉酯的制备及性质 王书军 于九皋* (天津大学理学院 天津 300072) 摘 要 本文详细综述了近年来淀粉酯的制备方法及制备过程中反应参数如温度 浓度 介质 的pH 和反应时间等对酯化反应的影响 并对淀粉脂肪酸酯的性质如疏水性 热稳定性 糊粘度等性 质进行了概括 文章总结了淀粉脂肪酸酯制备的现状 并展望了未来的发展趋势 关键词 淀粉 淀粉酯 烷基脂肪酸 烯基脂肪酸 Preparation and Property of Starch Ester and its Development Progress Wang Shujun, Yu Jiugao (School of Science, Tianjin University, Tianjin 300072) Abstract Several preparation methods of starch esters and parameters of influence on esterification are reviewed in recent years, these parameters are temperature, concentration, pH and time et al, moreover, the properties of hydrophobicity, thermal stability and paste viscosity are also introduced. At the same time, some prospects on the development of starch esters are also put forward in the future. Key words Starch, Starch ester, Alkyl fatty acid, Alkenyl fatty acid 淀粉的来源非常广泛 如谷类作物的玉米 小麦和薯类作物的马铃薯 木薯 甘薯等[1] 由于淀粉分子结构的独特性 使淀粉具有与其它多糖类聚合物不同的性质 淀粉的强亲水性便 [2] 是其中之一 另外淀粉的化学性质也会随时间而变化 针对原淀粉存在的这些缺点 对淀粉 进行酯化改性是最常用的方法之一 淀粉酯的发展已经有很长的历史 作为淀粉化学改性的一 个重要方面 具有非常重要的意义 随着淀粉酯制备方法的不断发展 淀粉酯产品性质的不断 完善 淀粉酯的发展已经进入了一个新的时期 尤以烷基或烯基链淀粉脂肪酸酯为主 近年来 发展特别迅速 本文对其制备方法和产物性质进行综述 1 烷基链淀粉脂肪酸酯的制备及性质 烷基链淀粉脂肪酸酯的制备主要是在惰性有机介质 如吡啶 甲苯 二甲基甲酰胺和三己 [3] 胺等 中完成 其中最常用的是吡啶 具有用量少 淀粉降解程度最小的优点 且具有溶剂和 [4] 催化剂的双重作用 所采用的酸主要以酸酐或酰氯形式 其中酰氯对于制备烷基链的淀粉酯 [5] 更有效 到目前为止 人们已经制备了多种烷基链淀粉脂肪酸酯 包括 C ~C 淀粉烷基链脂 2 18 肪酸酯[4,6~8] 制备方法基本相同 都是在有机溶剂中完成酯化反应的 其中大多是以吡啶做溶 王书军 男 24 岁 硕士生 现从事天然聚合物修饰改性的研究 *联系人 E-mail: david