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第一章 第一 生命的基础能源——糖类 (时间：分钟)考 1．下列说法中不正确的是(　　)。 A体内葡萄糖的主要作用是氧化，为人体提供热能，还有一部分转化为糖原，少量的参与机体的构成或发挥其他生理作用 人体如果摄入淀粉不足，就会动用体内储备的脂肪、蛋白质提供热能 如果摄入淀粉过多，多余的淀粉就会转化为脂肪，储存在皮下 淀粉在口腔内，在唾液淀粉酶的作用下全部水解为葡萄糖 解析　A、B、CD项说法不正确。 答案　D 下列营养素中，不能为人体提供能量的是(　　)。 蛋白质 B．糖类 油脂 D．纤维素 解析　蛋白质、糖类、油脂都在人体内发生氧化反应而为人体提供能量； 答案　D 从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是(　　)。 蔗糖本身具有还原性 蔗糖被还原 实验过程中蔗糖发生水解 在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解 解析　蔗糖没有醛基，不具有还原性，但水解可生成含醛基的葡萄糖，葡萄糖是还原性糖。 答案　D 糖原[(C5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，常常称为动物淀粉，下列有关糖原的叙述正确的是(　　)。 糖原与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物 糖原水解的最终产物是葡萄糖 糖原具有还原性，是还原性糖 肌肉中的肌糖原是肌肉内能量的储备形式，运动需要供能，机体可以直接利用肌糖原 解析　糖原可水解： (C)n＋