2015_近代飲食変遷から見る日本文化の融合性#x2d;毕业论文.docVIP

毕业论文 近代飲食変遷から見る日本文化の融合性 目　　　　　　　　　次 一　はじめに 1 二　先行研究 2 三　明治維新後の変遷について 2 四　戦後の変遷について 5 五　日本文化の融合性とその原因 8 六　終わりに 10 致谢........................................................... ..14 近代飲食変遷から見る日本文化の融合性 要旨:本稿は近代来日本飲食文化いくつかの典型的な変遷日本式しゃぶしゃぶなべ从近代饮食变迁看日本文化的融合性 摘要：本文通过分析近代以来，日本饮食文化中的一些典型的变迁——明治维新后日式咖喱饭以及日式火锅的形成和发展.战后面食和肉食地位的进一步上升.同时饮料种类丰富化以及餐桌文化的变迁等，得出日本文化具有融合性的结论，并进一步对其形成原因从地理，自然环境，历史三方面进行粗浅分析。 关键词：饮食变迁；日本文化；融合性 一　はじめに 日本人の飲食現状から見れば、普通の家庭においても伝統的な日本料理のほかに、中華料理や西洋料理、韓国料理なども常に食卓に捧げられている。時には、日本人の手によって、もともとはどの国の料理かとはっきり言えないものさえも出てきていた。世界中の料理が日本で和やかに共存しているといえよう。それで、ドラマでこんな場面がよく見られる：日本人は朝食にはパンやサンドイッチ牛鍋、日本式カレー、ハンブルクの牛肉餅、オムライスなど支柱例えば関西地のと関東地方のは明治の初期に民間ではばかりなく流行り始め互いに、そしてその他の調味料関東風の日本式しゃぶしゃぶなべ。これ明治に日本の庶民が西洋文化を受け入れ創造今日本式しゃぶしゃぶなべはすでに寿司といっしょに代表日本料理になって世界日本式カレー肉食の導入の以外、今の日本人の生活不可欠なカレーも明治維新の時期にヨーロッパから入って来たのではすでにの若の日常主食になもう少しで日本がカレーの発祥地。実は、日本とインドとはアジアあが、日本人のカレーは明治維新の時期にヨーロッパから入って来。周知のように、日本料理の特徴薄くて、自身の味を維持し、、カレーはライラック、ウイキョウの子、コリアンダーの子、カラシナの粉、黄姜の粉と唐辛子などの香料合成、日本人に受け入れられ、こ日本文化の容性を見て取れ日本はずっ文化盲目的に受け入れる、、今食べるカレーは原産地の味と違いため、日本のカレーはあまり、甘味比較的に重いで。1世紀間の発展を経、日本人の手、カレー粉とカレー塊が現れた。レストランに行く必要はなく、材料を買う必要なく、即席カレールウ」をご飯かけてすぐでき。そのためカレーも深く日本飲食文化溶け込んで、いつでも楽しおいしい食べ物になた。戦後の変遷戦後の日本は占領、マッカーサーを最高司令官改造を行飲食文化も米国の飲食。飲食構造食卓文化欧米化の傾向が1950年小学校の中で実施制度日本人の生活主食地位を動揺始め、戦後帰国する数百万兵士と開拓団の成員、ギョーザなどの中国の大衆を持ってきた。後期にすでに大量に現れた中国のタンメン戦後になるいっそう栄え、小麦粉で作った食品は日常生活の中で比重増大し。60年代末期、経済に従、フランス料理とイタリア料理などの西方料理も戦前食卓の上現れ。第二次世界戦争がちょうど終わる時、日本の経済は再起不能なほど大敗し、社会は半身不随状態ににあ、全体民はひもじい状態あ、米不足にため、政府は民に西洋料理を食べるように呼びかけ。1946年末、政府は280の学校を始め東北地方で食制を実行し、2年目まで全国各地の学校はすべて続々とこの制度を最初に配置食事は脱脂ミルクで、後牛乳とパン主食に発展、さらなる肉製品も今日、ハンバーガー、細い乾めん、カレーは制神器尊重され。60年代に日本の経済が、工業化の過程適応するために政府大量に肉製品と小麦粉を輸入する、国際の200海里の経済海域確定日本魚をとる地区縮小、魚の価格は暴騰し、。日本の、1960年1968年のに、毎年の米消量は114.9キログラムから81.6キログラムまで下がっ、肉類の消量は3.4キログラムから20.8キログラムまで増加し日本で米の主食の地位は次第に弱め、小麦粉で作った食品と肉類の食物の地位は戦前基礎して強化。西洋料理の、一層発展、日本人の飲むものかにな。茶道は日本の伝統文化ので、飲み物の方面今最も大衆向きのは依然としてお茶で、その中緑茶は人気があ、ウーロン茶など、西洋料理コーヒー、果汁、コーラなども人々の特に若い人の生活