《QBT 3609-1999 草莓酱罐头》.pdf

分类号:X74 q日 中华 人 民共 和 国轻 工 行 业 标 准 QB/T3609一1999 代替ZB/TX74004-1990 草 毒 酱 罐 头 1999-04-21发布 1999-04-21实施 国家 轻 工 业 局 发布 QB/T3609一1999 前 言 本标准是原专业标准ZB/TX74004-1990 《草游酱罐头》，经由国轻行 (1999)112号 文发布转化标准号为QB/T3609-1999，内容不变。 本标准非等效采用食品法典委员会 (CAC)标准Codexstan79-1981《果酱 (蜜饯) 和果冻法规标准》。 本标准由国家轻 业「局行业管理司提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准由河北省保定 .头厂起草。 本标准主要起草人:解纪刚、沈婉娟 本标准 白实施之日起，同时代替原轻 「业部发布的轻 I_专业标准 ZB/TX74004-1990 草《燕酱罐头》。 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T3609一1999 代替ZB/TX74004-1990 草 毒 酱 罐 头 1 主皿内容与适用范圈 本标准规定了草毒酱箱头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、 运输、贮存的墓本要求。 本标准适用于以新鲜或经速冻冷藏的草毒为原料，经处理，加糖、柠檬酸、果胶浓缩 后，装罐、密封、杀菌制成的草毒咎雄头。 2 引用标准 GB317 白砂糖 GB1987食品添加剂 柠檬酸 GB276。食品添加剂使用卫生标准 GB4789.26食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 QB1006 罐头食品检验规则 GB10788 罐头食品中可溶性固形物含量的测定 折光计法 GBn246 果胶 GB5009.16 食品中锡的测定方法 GB5009.13 食品中铜的测定方法 GB5009.12 食品中铅的测定方法 GB5009.11食品中总砷的测定方法 ZBX70004 罐头食品的感官检验 ZBX70005 峨头食品包装、标志、运输和贮存 GB11671果蔬类峨头食品卫生标准 QB1007 罐头食品净重和固形物含最的测定 3 术语 3.1 徐徐流散 指在室温20℃的条件下，取10^-20B果咨置于白瓷盘中，晋体徐徐向四周扩散。 3。2 汁液析出 指在室沮20℃的条件下，取10-209果酱放置白瓷盘中，酱体表面析出锗液。 3.3 果蒂 指草毒果梗与尊叶的完整部分。 3.4 千疤果 指果实表面和果尖的黑色千结。 国家轻工业局1999-04-21批准 1999-04-21实施 一 t一 QB/T3609-1999 3.5 任果 指抹压不散的艇硬果。 4 产 品分类 草毒谷带头按成品可溶性固形物的含量分为高糖草幕替和低糖草幕凿两类: 二高精草毒普堪头，产品代号为7031 .‘低糖草毒酱罐头，产品代号为7031. 5 技术要求 5.1 原辅材料 5.1.1草幕:果实新鲜良好，成熟适度，风味正常，果面呈红色或浅红色，无霉烂和病虫害。 5.1.2 白砂糖:应符合GB317的要求。 5.1.3 柠檬酸:应拍合GB1987的要求。 5.1.